Catégorie : Recettes pour l’apéritif

Rillettes de cabillaud au lait de coco

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes Entrées, Recettes pour l'apéritif, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Pour changer voici des rillettes de cabillaud ( ou colin) cuit dans un lait de coco parfumé….. A consommer rapidement sur des toasts, c’est très bon….

Ingrédients :

  • 400g de poisson
  • 20cl de lait de coco
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 tige de citronnelle
  • 1/2 cuil à café de graines de coriandre
  • 1 sachet d’agar agar
  • 1 pincée de baies roses
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse cuillère de fromage frais

Préparation :

  • Dans une casserole faire chauffer le lait de coco, ajouter le gingembre râpé et la tige de citronnelle, les graines de coriandre, éteindre et laisser infuser 30 minutes.
  • Puis ajouter le poisson coupé en gros dés et faire cuire doucement. Saler.
  • Retirer le poisson de la casserole, les morceaux de tiges de citronnelle, garder le lait de coco pour l’agar agar.
  • Ecraser le poisson à la fourchette
  • Faire chauffer le lait de coco, ajouter l’agar agar et le faire cuire 30 secondes.
  • Le mélanger au poisson.
  • Ajouter des fines herbes ciselées, les baies roses, une cuil à soupe d’huile d’olive, le fromage frais.
  • Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement et garder le tout 24h au frais avant de servir dans un bol.
  • Accompagner de pain grillé.
  • On peut ajouter un zeste de citron sur les tartines…..

Crème de carottes au fromage frais

Le par Beatricedans Recettes de verrines salées, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

Une verrine idéale pour un apéro…. ou une entrée à accompagner d’une allumette au comté.

Ingrédients :

  • 300g de carottes
  • 1/2 pomme
  • 1 pincée de cumin
  • 3 cuillères à soupe de fromage frais Mme Loic
  • quelques brins de ciboulette

Préparation:

  • Couper en grosses rondelles les carottes épluchées et en morceaux la pomme épluchée.
  • Les mettre dans une petite casserole, verser de l’eau à hauteur.
  • Saler, poivrer et ajouter le cumin, couvrir la casserole et faire cuire ce mélange.
  • Lorsque c’ est cuit, passer au mixeur en ajoutant le fromage frais.
  • Vérifier l’assaisonnement, verser dans des coupelles cette crème chaude.
  • Parsemer de brins de ciboulette

Brick thon, courgette, féta

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

A servir à l’apéro ou en diner…… A tremper dans une bonne sauce tomate maison……un régal

Ingrédients :

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon frais
  • 100g de féta
  • 1 oeuf
  • 1/2 citron
  • quelques brins de coriandre ou de persil
  • huile de tournesol

Préparation :

  • Peler la courgette puis la couper en brunoise.
  • Hacher l’oignon frais et les herbes.
  • Bien égoutter le thon.
  • Dans un petit saladier, émietter le thon et la féta, ajouter la courgette, l’oignon, les herbes, saler légèrement, poivrer et ajouter l’oeuf, bien mélanger.
  • Couper les feuilles de brick en 2.
  • Déposer une cuillère de farce au bord du demi cercle, rabattre les côtés sur toute la longueur, puis continuer de rouler pour faire comme un cigare.
  • Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la farce.
  • Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande poêle.
  • Faire cuire les cigares sur chaque face.
  • Saler et servir aussitôt.
  • Arroser de quelques gouttes de citron et présenter des coupelles de sauce tomate maison pour pouvoir tremper les cigares au thon dedans.