Potimarron garni de son risotto aux champignons

J’ai un flacon d’huile d’olive parfumée à la truffe, que j’ai utilisé dans cette recette. Mais ce n’est pas obligatoire.

Ingrédients :

Préparation :

Torrefier à sec les noisettes puis les concasser grossièrement.
Couper le potimarron de façon à faire 2 bols.
Enlever les graines et les filaments, les rincer, ajouter une goutte d’huile d’olive à la truffe dans chaque demi potimarron et les faire cuire sur une plaque 15 minutes au four préchauffé à 180 degrés.(vérifier la cuisson du potimarron et le laisser davantage cuire si nécessaire.) Garder au four pour que les potimarrons restent chauds.
Faire chauffer le bouillon de légumes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’échalote ciselée et le riz.
Faire revenir 1 minute jusqu’à ce que le riz devienne translucide, puis ajouter le vin blanc.
Remuer jusqu’à évaporation, ajouter les champignons coupés en 4, puis verser le bouillon chaud louche par louche tout en remuant pendant environ 20 minutes.
Saler, poivrer, ajouter le mascarpone, le parmesan râpé, couvrir et laisser reposer 3 minutes.
Garnir les potimarrons de risotto bien chaud, asperger dequelques gouttes d’huile parfumée à la truffe.
Parsemer des noisettes concassées pour donner un peu de croquant.

Financiers à la noix de pécan et châtaigne

Délicieuse association d’automne…. en accompagnement de poires aux épices par exemple….

Ingrédients :

Préparation :

Faire griller les noix de pécan au four puis les réduire en poudre.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette et laisser refroidir.
Dans une jatte, mélanger le sucre, la farine, la poudre de noix de pécan, et les blancs d’oeufs.
Puis incorporer le beurre, bien mélanger.
Verser la pâte dans des moules à financier.
Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant 15 minutes environ, les gâteaux doivent être légèrement dorés.
Laisser refroidir avant de servir.

Recette sans gluten et sans lactose….

Ingrédients pour 4 ramequins

Préparation :

Beurrer des ramequins et disposer dessus les fruits coupés en tranches, arroser de quelques gouttes de citron.
Battre les oeufs avec le sucre, la vanille et faire blanchir le mélange.
Ajouter la maizena puis délayer peu à peu avec le lait, puis le zeste de citron.
Faire cuire au four 15 minutes environ au four th 180 degrés, le clafoutis doit pris et légèrement doré.
Saupoudrer de sucre à la sortie du four.
Servir tiède ou froid.