Catégorie : Tartes sucrées, crumble

Tartes sucrées

Tarte aux framboises cuites sur crème d’amandes

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Voici une tarte réalisée avec les dernières framboises ramassées hier…J’ai décidé de les faire cuire en même temps que la tarte pour exhaler leur parfum. Un vrai délice

Ingrédients:

pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 140 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf

pour la crème d’amandes:

  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 cuil à soupe rase de farine
  • 300g de framboises

Préparation :

  • Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients, puis mettre en boule, envelopper de film étirable et garder au réfrigérateur une heure.
  • Etaler la pâte sur une planche légèrement farinée, puis garnir un cercle à tarte ou un moule à tarte.
  • Préparer la crème d’amandes en mélangeant à la fouchette tous les ingrédients.
  • Tartiner le fond de tarte avec 2/3de la crème d’amandes.
  • Disposer les framboises entières debout puis répartir le reste de crème d’amandes sur le dessus.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant une trentaine de minutes. Vérifier que la pâte soit bien dorée en dessous.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

Crumble d’ananas

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Ingrédients :

  • 1 bel ananas
  • 20g de beurre
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • Pour le crumble :
  • 100 g de farine
  • 90g de beurre
  • 50 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Eplucher l’ananas, le couper en 8 , enlever la partie dure puis le couper en petites lamelles.
  • Beurrer un plat à tarte, disposer l’ananas
  • Couper la gousse de vanille en 2, récuperer les graines et les mélanger aux deux cuillères de sucre, saupoudrer l’ananas.
  • Préparer le crumble : dans un saladier verser la farine et le beurre coupé en dés.
  • Frotter avec les paumes de main, puis ajouter le sucre et le sel et mélanger avec les paumes jusqu’à obtenir un mélange proche du sable.
  • Repartir le crumble sur l’ananas.
  • Enfouner 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
  • Laisser refroidir avant de servir.
  • Accompagner de glace vanille.

Tarte aux pommes et vergeoise

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 kg de pommes type braeburn (légèrement acidulées)
  • 120g de sucre vergeoise
  • 2 oeufs
  • 100g de crème fleurette
  • 1 demi gousse de vanille
  • beurre

Préparation :

  • Préparer une compote avec la moitié des pommes et la gousse de vanille.
  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à manqué.
  • Ajouter  les oeufs et 80g de sucre vergeoise dans la compote et bien  mélanger.
  • Etaler la compote sur le fond de tarte.
  • Puis disposer des quarts de pommes épluchées légèrement striés avec la pointe d’un couteau.
  • Saupoudrer les quarts de pommes avec le reste de vergeoise, poser une noisette de beurre sur chaque morceau de pommes et faire  cuire au four th 6 pendant 40mn.
  • Laisser refroidir avant de servir.