Terrine de poulet rustique

Le par Beatricedans Recettes à base de volaille, Recettes Entrées, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Une délicieuse recette de terrine de poulet à base de blancs de volaille et de farce de veau. Mon boucher prépare de la farce à tomates à base de veau et c est ce que j’utilise ici. Sinon utilisez moitié veau et moitié chair à saucisse.

Ingrédients : 

  • 500g de filets de poulet fermier
  • 500g de  farce de veau 
  • 12 tranches très fines de lard fumé
  • 3 échalotes
  • 1 oeuf
  • du thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 2  cuil à soupe de marc ou cognac
  • un demi bouquet persil

Préparation :

  • Ciseler les échalotes et le persil.
  • Mélanger dans un saladier la farce,les échalotes, l’oeuf, le thym, saler, poivrer, ajouter l’alcool.
  • Saler et poivrer les filets  de poulet et les couper en deux.
  • Dans une terrine (ou un moule à cake), répartir une couche de hachis de viande.
  • Puis poser quelques tranches de lard fumé, puis recouvrir avec  la moitié du poulet , le reste du hachis, le reste du poulet et terminer par le lard fumé.
  • Décorer de feuille de laurier et de thym.
  • Mettre à cuire dans un bain marie au four en couvrant  le moule de papier d’alu  pendant 1h30  à 165 degrés.
  • Laisser refroidir et mettre au frais 24 heures avant de servir.

Gâteau des petits enfants au chocolat au lait

Le par Beatricedans chocolat, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Pourquoi ce titre? tellement simple à faire….et ils adorent….. Pas besoin de rajouter de sucre dans la recette puisque le chocolat en apporte suffisament.

Ingrédients :

  • 2 plaques de chocolat au lait extra fin Lindt maitre chocolatier
  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 40g de farine

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain marie.
  • Dans un saladier, mélanger le mascarpone et les oeufs un à un.
  • Ajouter la farine, bien mélanger.
  • Verser le chocolat fondu et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Tapisser de papier sulfurisé un moule à manqué.
  • Préchauffer le four th 150 degrés.
  • Verser la pâte et faire cuire au four 20 minutes.
  • Sortir du four, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 1H30.
  • Accompagner d’une boule de glace vanille et de fruits rouges.

Kouglof

Le par Beatricedans Boulange, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une délicieuse brioche toujours appréciée…..  Je n’avais pas assez de raisins lorsque je l’ai faite, mais je vais la refaire avec plus de raisins.

Ingrédients :

  • 15g de levure fraîche
  • 190g de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 375g de farine
  • 7g de sel
  • 75g de sucre en poudre 
  • 150g de beurre
  • 90rg de raisins secs
  • quelques amandes effilées (facultatif)
  • Sucre glace

Préparation :

  • Délayer la levure dans le lait tiède dans le bol du robot muni de son crochet.
  • Ajouter l’oeuf, la farine, le sucre et en dernier le sel.
  • Commencer à mélanger pendant 15 minutes. La pâte doit se détacher des parois du bol.
  • Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et laisser tourner jusqu’à  complète absorption.
  • Ajouter les raisins secs, mélanger et mettre la pâte en boule.
  • Recouvrir le bol de film étirable et laisser gonfler pendant 40 minutes dans le four préchauffé à 30 degrés.
  • Verser la pâte dans un moule à kouglof beurré et tapissé de quelques amandes effilées,  couvrir de film étirable, remettre dans le four et laisser gonfler jusqu’au bord, environ 1H30 à 2H.
  • Sortir du four.
  • Faire chauffer le four th 190° pendant 10mn, puis enfourner, baisser la température du four à 180° et laisser cuire environ 20 à 25mn, le temps de dorer légèrement (vérifier avec la pointe d’un couteau que la pâte est cuite).
  • Démouler et saupoudrer de sucre glace.