Lemon curd

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Voici un must , le lemon curd, cette délicieuse crème au citron qui nous vient d’outre manche.

Ingrédients : 

  • 2 citrons bio
  • 2  oeufs
  • 70g de beurre
  • 11 morceaux de sucre 

Préparation :

  • Choisir si possible des citrons non traités ou bien les brosser à l’eau chaude avant de s’en servir.
  • Frotter les morceaux de sucre sur la peau des citrons pour en extraire les arômes.
  • Prélever le zeste d’un citron.
  • Dans un bol battre les oeufs à la fourchette en les mélangeant au sucre et au zeste.
  • Dans une casserole au bain marie, faire fondre doucement le beurre et ajouter hors du feu le jus des citrons pour refroidir le beurre.
  • Ajouter le mélange œufs/sucre en remuant avec un petit fouet.
  • Laisser cuire en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Verser dans un pot de confiture propre et laisser refroidir.
  • Couvrir et garder au frais,  ( maximum une semaine au réfrigérateur)
  • Suggestion : tartiner des crêpes, des scones….. des fonds de pâte sablée et recouvrir d’agrumes frais, de fruits rouges….. ou sur une pâte sablée pour une tarte au citron…

Fleur d’avocat aux crevettes grises au yuzu

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Ingrédients :

  • 2 avocats bio
  • 300g de crevettes grises
  • mayonnaise maison
  • 1 cuil à café de yuzu
  • zeste de citron vert
  • 1 cuil à soupe de ciboulette hachée
  • un peu de gingembre frais râpé

Préparation :

  • Décortiquer toutes les crevettes grises.
  • Préparer une mayonnaise maison, la parfumer au jus de yuzu, râper un peu de gingembre frais, ajouter la ciboulette, saler, poivrer.
  • Mélanger une grosse cuillère de mayonnaise avec les crevettes, ajouter un peu de zeste de citron vert.
  • Couper les avocats en 2, les éplucher.
  • Couper les avocats en lamelles, les disposer sur assiette en créant une fleur.
  • Disposer les crevettes assaisonnées au milieu, zester légèrement un peu de citron vert et servir.

Gâteau chocolat mascarpone

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Un gâteau très moelleux dans lequel le mascarpone remplace le beurre…..Surtout ne pas dépasser les 20 minutes au four….

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir à 60%
  • 250g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 40g de sucre glace
  • 40g de farine

Préparation:

  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Puis verser le chocolat sur le mascarpone dans un saladier et bien mélanger au fouet à main.
  • Incorporer les oeufs un à un, ajouter les farine et le sucre glace, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué et verser la pâte.
  • Préchauffer le four à 150 degrés et faire cuire le gâteau 20 minutes.
  • Laissée refroidir et mettre au réfrigérateur 2 heures.
  • Démouler et servir.
  • J’aime bien ajouter dans la préparation une cuillère à soupe de café chaud, cela fera ressortir le goût du chocolat.
  • On peut accompagner d’une chantilly, d’une quenelle de glace vanille, de fruits rouges etc…..

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