Cookies chocolait et noix de pécan

Miam, miam….

Ingrédients :( pour une dizaine de gros cookies)

Préparation :

Préchauffer le four à 165 degrés.
Battre le beurre pommade avec le sucre puis ajouter l’oeuf jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, la pincée de sel et la vanille.
Bien mélanger les 2 préparations.
Casser le chocolat au couteau et concasser grossièrement les noix de pécan et ajouter la moitie du chocolat et noix.
Former des boules de pâte de la même taille, les poser sur la feuille silpat en les espaçant, puis juste aplatir légèrement avec la paume de la main. J’en mets 5 par plaque.
Répartir dessus e reste de chocolat et noix
Faire cuire environ 12 à 15 minutes : en fin de cuisson, les cookies n’ont pas l’air cuit, le bord doit être à peine doré, et le centre tout mou
En refroidissant ils vont durcir.

Pavé de merlan sauce cresson

Absolument délicieux . J’ai fait lever par mon poissonnier des filets sur un beau merlan.

Ingrédients :

Préparation :

Émincer l’échalote et la faire suer dans le beurre fondu dans une casserole.
Couper les tiges de la botte de cresson, puis défaire la botte et bien la rincer.
Ajouter dans la casserole le cresson et le faire suer quelques minutes en le remuant.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et faire cuire en remuant pendant 4/5 minutes, les tiges du cresson doivent être bien tendres.
Mixer la préparation et verser la dans un bol.
Dans la même casserole faire chauffer les alcools avec la crème fraîche.
Dès que ce mélange est chaud, ajouter la purée de cresson, saler, poivrer et conserver au chaud.
Tapisser une poêle de papier sulfurisé, verser une goutte d’huile puis posera les pavés de poisson.
Les faire cuire de chaque côté pendant 4 minutes.
Dresser sur chaque assiette un peu de sauce, poser dessus un pavé, saler à la fleur de sel et servir aussitôt.
Accompagner de pommes de terre grenaille vapeur.

Ingrédients :

Préparation :

Préparer les légumes, couper en rondelles les poireaux, laisser les pommes de terre entières.
Verser le tout dans une cocotte avec la saucisse de morceau, verser de l’eau à mi hauteur, saler, couvrir et laisser cuire pendant 20 mn.
Retirer les légumes en les égouttant si nécessaire, les mélanger avec la crème, saler, poivrer.
Couper la saucisse en tranches.
Répartir dans des ramequins de la fondue de poireaux et une pomme de terre, ajouter des tranches de morteau, une louche de bouillon, poivrer et mettre sous le grill du four 5 mn.
Découper des lamelles de fromage et les disposer sur une tranche de pain et faire griller au four quelques minutes juste le temps de faire fondre le fromage.
Servir ensemble bien chaud.