Pétoncle beurre de basilic

Pétoncles au beurre de basilic

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Le beurre au basilic remplace avantageusement le beurre persil/ail et se marie parfaitement aux coquillages. A tester absolument

Ingrédients :

  • 1 kg de  pétoncles
  • 125g de beurre
  • 3 branches de basilic

Préparation :

  • Laver les coquillages.
  • Les ouvrir, les préparer( enlever le noir et les bardes) et les mettre dans une seule coquille.
  • Écraser le beurre à la fourchette, saler, poivrer.
  • Ciseler les feuilles de basilic et les mélanger au beurre.
  • Déposer une noisette de beurre dans chaque coquillage et les mettre sur la plaque du four.
  • Allumer le gril du four à 200 degrés et préchauffer le four 5 bonnes minutes.
  • Mettre la plaque sous le grill pendant 3 minutes, le beurre doit être bien fondu et chaud.
  • Servir aussitôt.

Carpaccio de Saint Jacques à la vanille et fruit de la passion

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une entrée qui fait toujours son effet !

Ingrédients :

  • 2 belles Saint Jacques par personne
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
  • 1 fruit de la passion
  • huile d’olive

Préparation :

  • Ouvrir et décoquiller les coquilles Saint Jacques, bien les rincer et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Préparer la vinaigrette : dans un bol, verser le jus d’un demi citron vert, la pulpe du fruit de la passion, un filet d’huile d’olive, saler.
  • Récupérer les grains d’une demi gousse de vanille et ajouter dans la sauce , bien remuer, vérifier l’assaisonnement.
  • Escaloper finement les coquilles Saint Jacques,  les disposer sur assiette, arroser de vinaigrette en ayant soin de filtrer les grains de passion.
  • Laisser mariner une petite heure en gardant les assiettes au frais.

Croissants aux œufs brouillés

Le par Beatricedans Boulange, Entrée chaude, recettes à base de fromageLaisser un commentaire

De beaux croissants chez mon boulanger me tentaient, alors voici une recette vite faite pour un diner….


Ingrédients par personne :

  • 2 œufs
  • 1 croissant au beurre
  • 1 cuil à soupe de fromage râpé
  • 30g de beurre
  • salade verte

Préparation :

  • Faire tiédir les croissants au four quelques minutes, puis les couper au milieu de sorte faire un trou sans percer le fond du croissant Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oeufs et battre à la fourchette ou au fouet.
  • Lorsque les oeufs sont encore bien crémeux, ajouter le fromage, saler, poivrer, retirer du feu et continuer à battre une minute le temps de faire fondre le fromage.
  • Puis garnir les croissants et servir aussitôt sur un lit de salade assaisonnée.