Endives à l’orange et au poivre de Timut

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Un régal….. pourquoi ne pas les servir avec des saint Jacques juste poêlées….

Ingrédients :

  • 8 jeunes endives
  • 40g de beurre
  • 1 belle orange
  • poivre de Timut

Préparation :

  • Rincer sous l’eau les jeunes endives et les essuyer puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.
  • Faire fondre le beurre dans une pôele, disposer les endives et les faire cuire sur un côté sur feu pas trop fort.
  • Les retourner, saler, poivrer et ajouter le jus de l’orange.
  • Laisser encore cuire 5 minutes. (Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et laisser une minute de plus si nécessaire)
  • Servir chaud.

Mousse de petits suisses aux fruits exotiques

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

que faire avec 6 petits suisses qui trainent dans le réfrigérateur ? un dessert vite fait….

Ingrédients :

  • 6 petits suisses
  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 cuil à soupe de bon miel liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Le zeste d’un citron vert
  • le jus d’un demi citron vert
  • 1 mangue
  • 1 kiwi doré

Préparation :

  • Eplucher la mangue et le kiwi puis les couper en dés.
  • Monter les blancs en neige ferme.
  • Mettre les petits suisses dans un saladier, sucrer avec le miel et le sucre vanillé.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Ajouter le zeste de citron vert.
  • Ajouter le jus d’un demi citron sur les fruits.
  • Répartir dans des verrines la salade de fruits, recouvrir de la mousse de petits suisses.
  • Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Crème de marrons maison

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Simplissime à faire…. À doser en sucre selon ses goûts…

Ingrédients :

  • 1 bocal de marrons au naturel ( 900g net)
  • 420g de sucre
  • 1 gousse de vanille entière
  • eau

Préparation :

  • Peser les marrons et prévoir à peine la moitié du poids des marrons en sucre.
  • Dans une casserole disposer les marrons, le sucre et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et verser de l’eau à hauteur.
  • Dès que le sucre a fondu, laisser cuire 5 minutes.
  • Puis passer au mixer, après avoir retiré la gousse de vanille et récupéré les grains de vanille.
  •  Mixer très finement pour obtenir une purée onctueuse.
  • Puis mettre en pot et conserver au réfrigérateur.
  • A servir avec un délicieux fromage blanc fermier, ou à utiliser en garniture de crêpes, en gâteau……