Dorade au four au citron et safran

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

Un plat bien parfumé….

Ingrédients : 

  • 1 grosse dorade
  • 600g de pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 citrons
  • 1 pincée de safran
  • 1 branche de thym
  • huile d’olive
  • 10cl de vin blanc
  • 10cl d’eau 

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles fines.
  • Dans un plat allant au four verser un peu d‘huile d’olive.
  • Disposer sur le fond du plat les pommes de terre, saler et poivrer.
  • Ajouter sur les pommes de terre l’ail haché.
  • Couper les citrons en rondelles.
  • A l’intérieur de la dorade, mettre quelques rondelles de citron.
  • Disposer sur les pommes de terre le reste de citron.
  • Mélanger l’eau, le vin et le safran.
  • Verser le mélange eau et vin sur les pommes de terre.
  • Couvrir de papier d’aluminium et faire cuire au four préchauffé th 180 15mn ( ceci afin de pré cuire les pommes de terre).
  • Retirer le papier d’alu, déposer la dorade sur les pommes de terre.
  • Laisser cuire pendant encore 15 à 20mn, le temps de cuisson du poisson.
  • Suggestion : remplacer le citron par du citron confit.
 

Tatin « entre la poire et le fromage »

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletee pur beurre
  • 2 poires
  • 600g d’endives
  • 100g de roquefort
  • 30g de beurre
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 1/2 citron

Préparation :

  • Préparer les endives et les faire cuire à la vapeur. bien les égoutter et les couper en 4.
  • Peler les poires et les couper en tranches.
  • Bien beurrer un moule à tarte, et saupoudrer légèrement de sucre.
  • Disposer les tranches de poires au fond du plat, arroser de jus de citron.
  • Puis répartir dessus les endives, saler légèrement et poivrer.
  • Couvrir avec la pâte feuillettée en rentrant bien les bords à l’intérieur.
  • Faire cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes environ , la pâte doit être bien dorée.
  • Retourner sur le plat de service et émietter le roquefort sur la tarte.
  • Servir aussitôt.
  • On peut ajouter quelques noisettes grillées grossièrement concassées juste avant de servir.

Cake à la ricotta et myrtilles

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Une recette sans beurre, peu de sucre et bien parfumée au citron et myrtilles….

Ingrédients:

  • 250g de ricotta
  • 250 g de farine
  • 180 g de sucre 
  • 3 gros oeufs bio
  • un citron
  • 200g de myrtilles
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Battre les œufs avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la ricotta avec le zeste et le jus de citron, bien mélanger.
  • Incorporer la farine et la levure le bicarbonate puis les myrtilles fraîches ou surgelées.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte.
  • Faire cuire dans un four préchauffé à 165 degrés pendant environ 35 minutes environ.
  • Laisser refroidir avant de démouler.