Une idée originale et la pomme adoucit l’éventuelle amertume des endives…..

Ingrédients : 

• 5 ou 6  endives
• 3 cuisses de canard confit 
• 300g de pâte feuilletée pur beurre
• 3 échalotes
• 1 pomme

Préparation :

• Faire cuire les endives à la vapeur, bien les égoutter puis les couper dans le sens de la longueur en 4.
• Emincer les échalotes et les disposer au fond d’une tourtière avec une cuillère de graisse d’oie.
• Enlever la peau et les os des cuisses de canard, les effilocher grossièrement.
• Répartir le canard dans le plat.
• Eplucher la pomme et la couper en fines lamelles, les disposer au dessus du canard.
• Disposer les morceaux d’endives en couche au dessus.
• Terminer par la pâte feuilletée en recouvrant bien comme pour une tarte tatin.
• Mettre au four préchauffé à 210 degrés et laisser cuire 35 minutes.
• Servir bien chaud.