Ingrédients : 

• 4 souris d’agneau
• 4 cuil à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail 
• 1 bel oignon
• 1 grosse orange
• 1 cuil d’huile d’olive
• 10cl de de vin blanc
• 1 cuil à café de cumin
• 10cl d’eau
• 1/2 tablette de bouillon

Préparation :

• Hacher l’ail et émincer finement l’oignon.
• Faire dorer dans l’huile d’olive les souris d’agneau avec l’ail et l’oignon pendant 5 minutes, saler, saupoudrer de cumin.
• Presser l’orange
• Verser le vin blanc et porter à ébullition 1 minute puis ajouter le jus d’orange.
• Diluer le 1/4 de tablette dans 10 cl d’eau chaude.
• Poser dans un plat (avec couvercle) allant au four les souris avec le vin blanc et le bouillon.
• Faire cuire au four pour 2h th 150 degrés.
• Finir de cuire encore pendant 30 mn th 160°.
• Accompagner d’une purée de carottes parfumée à l’orange et de semoule de couscous parfumée au curcuma et dans laquelle on rajouter à la fin de la coriande hachée.
• Servir bien chaud.