Clafoutis aux abricots et au lait concentré sucré

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Simplissime à faire, et le dessert n’est pas très sucré. A essayer avec d’autres fruits comme des brugnons par exemple.

Ingrédients :

  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 3 oeufs
  • 12cl de crème fleurette
  • 50g de maîzena
  • 1 pincée de vanille
  • 1 cuil à soupe de levure chimique
  • 12 petits abricots coupés en 2
  • quelques pistaches non salées

Préparation :

  • Dans un saladier verser le lait concentré, ajouter les oeufs et battre.
  • Délayer la maizena dans la crème, puis verser dans le lait concentré.
  • Parfumer à la vanille et ajouter la levure chimique, bien mélanger.
  • Verser dans un plat en terre.
  • Disposer les demi abricots coté bombé sur le dessus.
  • Parsemer les pistaches grossièrement concassées sur le dessus.
  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Faire cuire environ 40 minutes.
  • Servir tiède ou froid.

Aubergines farcies aux herbes et parmesan

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Une recette de grand-mère……A servir chaude ou froide….

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de parmesan
  • 2 tranches de pain rassis
  • 10cl de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 1 belle branche de basilic
  • 1 petite branche de menthe
  • 2 cuil à soupe de persil haché
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 bol de sauce tomates maison

Préparation :

  • Préchauffer le four th 215 degrés.
  • Laver les aubergines, les couper dans le sens de la longueur, les quadriller à l’aide de la pointe d’un couteau sans entailler la peau, les poser sur une grille et arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four 30 minutes.
  • Faire tiédir le lait, ajouter le pain coupé en morceaux et laisser tremper.
  • Hacher la gousse d’ail, ciseler les herbes.
  • Écraser au mixeur le pain, les herbes, l’ail.
  • Récupérer la chair des aubergines avec une cuillère sans déchirer la coque, hacher la chair grossièrement si nécessaire et mélanger à la préparation.
  • Ajouter l’œuf et le parmesan, poivrer.
  • Disposer les coques d’aubergines dans un plat, garnir de la préparation et faire cuire au four th 175 degrés pendant 25 minutes,
  • Servir accompagné de sauce tomates.

Poisson froid et sauce tartare à la salicorne

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Avec la chaleur, j ‘ai opté pour une mayonnaise préparée avec des jaunes d’œufs durs plutôt que crus.

La salicorne amène un goût iodé très agréable et du croquant, parfait avec un bon poisson cuit à la vapeur ou au court bouillon.

Ingrédients :

  • 1 jaune d’oeuf dur et 1 oeuf entier dur
  • 2 cuil à soupe de moutarde
  • huile de tournesol
  • le jus d’ un demi citron
  • Fines herbes : estragon ou ciboulette ou basilic ou persil
  • 1 grosse poignée de salicornes fraîches
  • filets de poisson blanc type congre, merlu…..

Préparation :

  • Écraser l’oeuf dur plus le jaune d’œuf à la fourchette, ajouter la moutarde.
  • Monter en mayonnaise au fouet en versant l’huile en filet.
  • Lorsque la mayonnaise est montée, ajouter le jus du demi citron et les herbes ciselées, saler, poivrer.
  • Laver les salicornes , les couper finement et les mélanger à la mayonnaise, garder au frais.
  • Pocher ou cuire à la vapeur les filets de poisson et les laisser refroidir.
  • Accompagner d’une salade de pommes de terre mélangées à des petits oignons frais et des fines herbes.