Citron mascarpone

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Je n’avais plus de beurre mais un pot de mascarpone pour faire un gâteau au citron et le résultat est très bon!
mascarpone citron
Ingrédients :

  • 200g farine
  • 150g de  mascarpone
  • 3 oeufs
  • 1 sachet  de levure
  • 160g  de sucre
  • 2 citrons non traités
  • 100g de sucre  pour le sirop
  • 1 verre d’eau

Préparation :

  • Mélanger le mascarpone et les oeufs  et le sucre (160g) au fouet.
  • Ajouter le sucre, la farine tamisée avec la levure, le jus d’un citron.
  • Bien mélanger et verser la pâte dans un moule à gâteau, faire cuire au four th 180° pendant environ 30 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche).
  • Dans une petite casserole verser l’eau et les 100g de sucre et faire chauffer jusqu’aux premières bulles.
  • Couper le deuxième citron en tranches fines puis les verser dans la casserole et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que les tranches de citron deviennent transparentes.
  • Laisser refroidir dans la casserole.
  • Démouler le gâteau et le décorer  de tranches de citron confites.

 

 

Gâteau ananas coco

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Un gâteau très moelleux à réaliser avec un reste d’ananas frais et de la noix de coco, idéal pour le goûter.
gâteau ananas coco
Ingrédients :

  • 300g de dés d’ananas frais
  • 50g de noix de coco pour la pâte et un peu plus pour la déco
  • 1 pincée de vanille
  • 180g de farine
  • 150g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 160g de sucre
  • 1 bouchon de rhum

Préparation :

  • Battre au robot le beurre en pommade.
  • Puis ajouter le sucre, bien remuer.
  • Ajouter tout en remuant les oeufs un à un, puis la farine, le rhum et la levure chimique, la pincée de vanille.
  • Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer les dés d’ananas.
  • Beurrer un moule à manqué et saupoudrer le fond du moule d’un peu de noix de coco râpée.
  • Verser la pâte et faire cuire au four th 150 ° pendant 30 minutes environ.
  • Sortir le gâteau du moule, laisser refroidir, démouler et saupoudrer de noix de coco râpée pour la décoration.

Fonds d’artichauts à l’ italienne

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Une jolie entrée réalisée avec des  gros artichauts trouvés ce matin au marché…

fond d'artichaut à l'italienne

Ingrédients :

  • 4 artichauts
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de thym
  • du parmesan
  • 4 feuilles de basilic

Préparation :

  • Cuire les fonds d’artichauts  à la cocotte minute ou dans un faitout pendant 15 minutes puis les égoutter.
  • Préparer une compotée de tomates : éplucher les oignons et les hacher.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.
  • Dans une casserole, verser l’huile d’olive, ajouter le hachis d’oignons et de tomates, saler, poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.
  • Enlever les feuilles des artichauts et ne garder que les fonds.
  • Les disposer dans un plat.
  • Garnir de compotée de tomates, ajouter quelques copeaux de parmesan, une feuille de basilic.
  • Ajouter au moment de servir une goutte d’huile d’olive.
  • Cette entrée se sert tiède ou froide.