Ma charlotte aux pommes

Un dessert tout simple….. à préparer la veille….

Ingrédients :

1 brioche de Nanterre pur beurre achetée quelques jours avant pour être rassis
1kg de pommes
5cl de calvados (facultatif)
50g de beurre
50g de sucre
sauce caramel :
100g de sucre
100g de crème fleurette à 30%
75g de beurre
crème anglaise au caramel (facultatif)

Préparation :

Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les pommes saupoudrées de sucre.
Flamber au calvados (facultatif)
Couper la brioche en tranches.
Beurrer un moule à soufflé.
Disposer des tranches de brioche sur le fond et sur les parois du moule en les faisant se chevaucher légèrement.
Remplir le moule de pommes cuites .
Arroser de deux cuilleres de sauce caramel.
Recouvrir le moule de papier d’aluminium, mettre au four et laisser cuire 40mn th 160°.
Laisser refroidir et mettre au frais une nuit.
Préparer la sauce caramel :
Préparer un caramel à sec : faire fondre dans une casserole le sucre, puis hors du feu ajouter le beurre, bien remuer pour l’incorporer et en dernier ajouter la crème. Lorsque la sauce est homogène, la verser dans un récipient et conserver au frais.
Pour la crème anglaise au caramel : j’ai fait chauffer du lait dans la casserole ayant servi au caramel pour lui donner le goût et j’ai fait une petite crème anglaise classique.

L’ananas coco

Un gâteau mélangeant l’ananas frais et la noix de coco

Ingrédients :

Préparation :

Préparer l’ ananas si possible avec un découper ananas (c’est plus facile) sinon éplucher l’ananas à l’aide d’un couteau, le couper en tranches et enlever le coeur qui est toujours un peu dur, garder une rondelle pour la décoration.
Couper le reste de l’ananas en dés.
Dans un saladier mélanger le beurre pommade et le sucre.
Puis incorporer les oeufs et tout en continuant de battre, ajouter la noix de coco, la farine, la levure chimique, le lait.
Lorsque la pâte est homogène, incorporer les dés d’ananas.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Verser la pâte et faire cuire th 180°.
Laisser refroidir le gâteau, le démouler, le saupoudrer de noix de coco et décorer avec la rondelle d’ananas mise de côté.

morteau aux navets

Ingrédients :

Préparation :

Couper la saucisse de morteau en tranches.
Eplucher les navets et les couper en rondelles.
Mettre le tout dans une casserole , ajouter le lait, poivrer et saler légèrement, couvrir la casserole.
Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Retirer les tranches de morteau et de navets.
Ajouter la cuillère de moutarde dans la casserole et la délayer une minute sur feu.
Puis mixer au mixeur électrique le mélange lait moutarde, cela va mousser.
Disposer sur assiette les légumes et la morteau, récupérer avec une cuillère l’écume et verser délicatement sur l’assiette.
Servir aussitôt avec un léger trait de poivre.