Sauce aux bolets

Le par Beatricedans Recettes de saucesLaisser un commentaire

Une sauce bien parfumée en accompagnement de viande rouge, ici d’onglet et de pommes de terre vapeur.

sauce aux bolets

Ingrédients :

  • 30g bolets séchés
  • 60g de beurre
  • 20 g farine
  • 100 crème fraîche
  • 50g de vin blanc
  • 100g d’eau

Préparation :

  • Tremper les  bolets séchés dans un bol d’eau chaude.
  • Faire fondre le beurre, ajouter les champignons,  saupoudrer de farine et laisser cuire 2 minutes.
  • Ajouter la crème et le vin blanc et l’eau, laisser réduire tout doucement pendant 15 minutes.
  • Mixer, et assaisonner.

 

Sablés à la vanille

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablés, Recettes DessertsLaisser un commentaire

sablés à la vanille

Ingrédients : 

  • 120g de beurre pommade
  • 100g de sucre glace
  • 1 pincée de vanille
  • 1 oeuf
  • 10 cl d’huile
  • 350g de farine
  • 50g de poudre d’amande
  • 1 cuil à café de levure

Préparation :

  • Battre le beurre avec le sucre glace et la vanille.
  • Ajouter l’huile, et l’oeuf puis la farine, la levure et la poudre d’amandes.
  • Faire des petites boules( la pate est molle) et les aplatir en leur donnant la forme souhaitée avec un emporte pièce.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 10, 12 minutes, le temps de dorer, puis laisser refroidir.
  • A conserver dans une boite hermétique.
  • Suggestion : tremper la moitié de quelques sablés dans du chocolat fondu……

 

Comment glacer des carottes?

Le par Beatricedans Mes trucsLaisser un commentaire

Cette technique s’applique aux carottes, navets, champignons, petits oignons, céleri boule.

  • Tailler les légumes de la taille souhaitée.
  • Mettre les légumes dans une casserole, recouvrir d’eau froide à niveau, ajouter une noix de beurre, une cuillère à café rase de sucre et une bonne pincée de sel.
  • Recouvrir d’un couvercle ou d’une cartouche (un rond de papier sulfurisé de la taille de la casserole avec un petit trou au centre) et faire cuire à petits bouillons jusqu’à ce que l’eau soit toute évaporée
  • Attention à ne pas faire brûler,  car la cuisson  va très vite à la fin.
  • Le beurre va glacer les légumes lorsque toute l’eau de cuisson sera évaporée.