Gâteau moelleux au saumon

 

Une idée pour changer, idéal en picnic ou  en plat du dimanche soir.

gâteau moelleux au saumon

Ingrédients :

  • 2 oignons frais
  • 300g de saumon frais
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl de lait
  • 3 oeufs
  • quelques brins d’aneth

Préparation :

  • Ciseler les oignons.
  • Couper le saumon en dés.
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajouter le saumon une minute.
  • Mélanger la farine avec la levure et une pincée de sel.
  • Ajouter les oeufs, 5 cl d’huile d’olive, le lait, saler, poivrer.
  • Ajouter les oignons, le saumon, l’aneth.
  • Faire cuire dans un moule en silicone pendant 15 à 20 minutes environ au four th 180 degrés. ( cela peut être aussi en moules individuels)
  • Le moelleux doit être doré et la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Aumonières de saumon

aumoniere de saumon

Ingrédients :

  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 300g de saumon frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 échalotes
  • 1 citron
  • 1 botte d’estragon
  • 1 botte d’aneth
  • 1 botte de cerfeuil
  • 3 cornichons

Préparation :

  • Eplucher les échalotes et les hacher.
  • Hacher les cornichons, ciseler les fines herbes.
  • Hacher le saumon frais sans peau en petits morceaux, ajouter les échalotes, les cornichons, les jus de citrons, la moutarde, sel, poivre, les fines herbes ciselées, rectifier l’assaisonnement.
  • Etaler les tranches de saumon fumé, au centre déposer un peu de préparation et replier la tranche de saumon fumé.
  • Décorer avec des tranches de citron et quelques fines herbes.
  • Recouvrir de film plastique et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
  • Servir bien frais.

Espadon façon St Maurice

Voici une délicieuse façon de préparer l’espadon, tout tient dans la marinade, l’épaisseur de la tranche d’espadon et la cuisson à la plancha! Un vrai régal.

espadon saint morice

Ingrédients :

  • 4 tranches d’espadon
  • 4 cuil à soupe d’aneth ciselée
  • 1 orange
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 3 cuil d’huile d’olive

Préparation :

  • Recouper les tranches d’espadon en tranches fines.
  • Préparer une marinade avec le zeste et le jus de l’orange, l’huile d’olive.
  • Ajouter l’oignon coupé en rondelles, le gingembre râpé et l’aneth, bien mélanger.
  • Plier les tranches d’espadon  en portefeuille en  garnissant des ingrédients de la  marinade, mettre dans un saladier, recouvrir de film étirable et mettre au frais pendant 6 h.
  • Puis faire griller à la plancha et servir aussitôt.