Étiquette : asperge verte

Salade d’asperges vertes au saumon fumé

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 400 g d’ asperges vertes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 oignon frais
  • 1 poignée de jeunes pousses d épinards
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • 2 radis

Préparation :

  • Préparer les asperges : après les avoir épluchées, les  plonger dans l’eau bouillante 1 minute  puis les rincer immédiatement sous l’eau froide, bien les égoutter.
  • Couper les asperges en 2 dans le sens de la longueur puis tailler 3 tronçons dans chaque moitié.
  • Découper le saumon en lanières.
  • Préparer une vinaigrette au citron (zeste et jus) et à l’huile d’olive.
  • Mélanger les pousses d’épinards et les asperges, dresser sur assiette.
  • Décorer avec des rondelles de radis.
  • Ajouter le saumon fumé et arroser de vinaigrette au dernier moment.

Salade d’asperges au parmesan

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées1 commentaire

Une petite assiette fraîcheur pour commencer le repas…..

Ingrédients :

  • 1 belle botte d’asperges vertes
  • 1 demi bouquet de basilic
  • 1 citron
  • de l’huile d’olive
  • quelques feuilles de salade verte
  • quelques tomates cerise
  • 50g de parmesan

Préparation :

  • Faire cuire les asperges vertes et les laisser refroidir en les passant sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les égoutter.
  • Dans un mixer, verser le jus de citron, les feuilles de basilic et un peu d’huile d’olive et mixer le tout.
  • Disposer sur des assiettes un lit de salade, poser les asperges froides.
  • Ajouter des copeaux de parmesan, poivrer et arroser de la vinaigrette basilic.
  • Décorer de tomates.