Crevettes aux aubergines, carottes et curry vert

Les aubergines et carottes se marient très bien….

Ingrédients : 

  • 1 pincée de curry vert
  • 4 carottes
  • 2 aubergines
  • 1 bâton de citronnelle
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuil d huile
  • 1 citron vert

Préparation :

  • Couper les légumes en gros dés.
  • Dans une cocotte, faire revenir la pâte de curry dans la cuil d’huile, ajouter les légumes et la citronnelle épluchée et coupée.
  • Verser le lait de coco, couvrir et faire cuire 15 minutes.
  • Ajouter les crevettes décortiquées, laisser mijoter 5 minutes.
  • Arroser de jus de citron vert, vérifier l assaisonnement et servir.
  • Accompagner de riz nature ou de purée de patate douce.

Gratin d’aubergines, tomates et mozzarella

Ingrédients : 

  • 2 aubergines
  • 3 grosses tomates
  • 1 oignon
  • 2 boules de mozzarella
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • Thym frais

Préparation :

  • Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon coupé en rondelles, les tomates coupées en morceaux, le thym, saler, poivrer et laisser compoter à feu doux.
  • Couper les aubergines en tranches fines  et les faire cuire 1 minute à la poêle à sec.
  • Dans un plat, disposer un peu de tomates, puis des tranches d’aubergines, un morceau de mozzarella,  tomate ..une tranche aubergine…..etc
  • Terminer par de la tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 15 minutes environ.
  • Servir aussitôt.

Croc’aubergines

Ingrédients :

  • 2 belles aubergines
  • 2 tomates
  • 2 tranches de jambon
  • une mozza burrata
  • de l’huile d’olive
  • du thym

Préparation :

  • Huiler un plat allant au four.
  • Couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur et les faire cuire pendant 10 minutes au four th 180°.
  • Couper la mozzarella et les tomates en tranches.
  • Monter les croc aubergines en alternant entre des couches d’aubergines une couche  de mozzarella, une couche de rondelles de tomates, une couche de jambon.
  • Terminer par de la tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Saler, poivrer, ajouter un peu de thym et faire  cuire au four 30mn th 180°.
  • Accompagner d une salade de tomates parfumée au basilic.