Étiquette : aubergine

Petits flans d’aubergines et sa concassée de tomates fraîches

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées2 commentaires

délicieuse recette d’été. A servir frais

Ingrédients : (pour 8 ramequins)

  • 4 petites aubergines
  • 6 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 50g de parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 25cl de crème fraîche
  • 8 tomates
  • 1 citron
  • quelques feuilles de basilic

Préparation :

  • Peler les aubergines, les couper en rondelles, les mettre dans une passoire, les saler pour les faire dégorger pendant 30 minutes.
  • Puis les rincer et les essuyer.
  • Verser dans une poêle 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Mixer les oeufs avec le parmesan, ajouter la crème, les aubergines et le lait, saler, poivrer. La préparation doit être homogène.
  • Passer au pinceau un peu d’huile dans le fond et les parois de ramequins individuels.
  • Répartir la préparation dans les ramequins.
  • Préchauffer le four th 210 degrés.
  • Disposer les ramequins dans un plat rempli d’eau pour les faire cuire au bain marie pendant environ 30 minutes.
  • Laver les tomates, les épépiner, les couper en dés et les faire mariner dans un bol avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic ciselées, saler, poivrer, garder au frais.
  • Lorsque les flans sont cuits, les laisser refroidir.
  • Servir ces flans démoulés sur assiette accompagnés de concassée de tomates.

Crevettes aux aubergines, carottes et curry vert

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Les aubergines et carottes se marient très bien….

Ingrédients : 

  • 1 pincée de curry vert
  • 4 carottes
  • 2 aubergines
  • 1 bâton de citronnelle
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuil d huile
  • 1 citron vert

Préparation :

  • Couper les légumes en gros dés.
  • Dans une cocotte, faire revenir la pâte de curry dans la cuil d’huile, ajouter les légumes et la citronnelle épluchée et coupée.
  • Verser le lait de coco, couvrir et faire cuire 15 minutes.
  • Ajouter les crevettes décortiquées, laisser mijoter 5 minutes.
  • Arroser de jus de citron vert, vérifier l assaisonnement et servir.
  • Accompagner de riz nature ou de purée de patate douce.

Gratin de légumes à la féta

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients : 

  • 3 aubergines
  • 3 tomates
  • 2 branches de thym
  • 200g de féta
  • huile d’olive
  • 3 oignons frais
  • 3 pommes de terre cuites vapeur

Préparation :

  • Laver les aubergines et les couper en tranches.
  • Etaler les  aubergines au sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les  arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Faire griller sous le gril du four pendant 5 minutes.
  • Disposer dans un plat allant au four une couche d’aubergines, puis de la féta émiettée, une couche de tranches de tomates, une couche de pommes de terre, quelques lamelles d’oignons, saler, poivrer et recommencer ainsi.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, de thym émietté et mettre au four 180° pendant 40 minutes.
  • Servir chaud.