Étiquette : blancs d’oeufs

Financiers

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablés1 commentaire

 

Ingrédients :

  • 330g de sucre glace
  • 120g de poudre d’amandes
  • 130g de farine
  • 4g de levure chimique
  • 300g de blancs d’oeufs crus
  • 180g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 zeste de citron

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole en beurre noisette.
  • Mélanger ensemble le sucre, la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique, puis tamiser l’ensemble.
  • Ajouter les blancs d’oeufs crus et travailler la pâte afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Incorporer petit à petit le beurre noisette pour bien le mélanger.
  • Parfumer à la vanille et au zeste de citron.
  • Garnir les moules à financiers de cette pâte.
  • On peut parsemer de noisettes concassées le dessus.
  • Faire cuire au four préchauffé th 170 degrés pendant 8 minutes, puis retourner la plaque du four (afin d’obtenir une cuisson homogène) pendant encore 8 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

 

Congolais (rochers coco)

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablés, Sans gluten1 commentaire

Petite douceur exotique pour utiliser des blancs d’oeufs…

Pourquoi ne pas les Twistter un peu avec un zeste de citron vert?

Ingrédients :

  • 100g  de noix  de coco râpée
  • 70g de  blanc d’oeuf ( l’équivalent de 2 gros oeufs)
  • 70g de sucre

Préparation :

  • Verser le tout dans une petite casserole et faire chauffer doucement en remuant jusqu’ à obtenir une pâte bien homogène, cela prend 3 à 4 minutes.
  • Faire de petits tas sur une plaque recouverte de feuille silpat ou de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four préchauffé  th 180°, faire plus ou moins brunir selon vos goûts.
  • Laisser refroidir avant de consommer.
  • Se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique.

Gâteau lorrain

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Gâteau tout léger à faire lorsqu’il vous reste des blancs d’oeufs…..

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Ingrédients :

  • 140g de blanc d’oeuf
  • 165g de sucre en poudre
  • 90g de farine
  • 80g de beurre fondu

Préparation :

  • Battre les blancs en neige
  • Incorporer le sucre en 3 fois tout en continuant de battre.
  • Puis incorporer délicatment la farine et le beurre fondu sans casser les blancs.
  • Parfumer au zeste de citron ( ma touche personnelle)
  • Verser la pâte dans un moule beurré et sucré.
  • Faire cuire au four th 160° pendant 40 minutes.
  • Saupoudrer de sucre glace lorsque le gâteau est froid.