Ingrédients :

• 330g de sucre glace
• 120g de poudre d’amandes
• 130g de farine
• 4g de levure chimique
• 300g de blancs d’oeufs crus
• 180g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 1 zeste de citron

Préparation :

• Faire fondre le beurre dans une petite casserole en beurre noisette.
• Mélanger ensemble le sucre, la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique, puis tamiser l’ensemble.
• Ajouter les blancs d’oeufs crus et travailler la pâte afin d’obtenir une pâte homogène.
• Incorporer petit à petit le beurre noisette pour bien le mélanger.
• Parfumer à la vanille et au zeste de citron.
• Garnir les moules à financiers de cette pâte.
• On peut parsemer de noisettes concassées le dessus.
• Faire cuire au four préchauffé th 170 degrés pendant 8 minutes, puis retourner la plaque du four (afin d’obtenir une cuisson homogène) pendant encore 8 minutes.
• Laisser refroidir avant de déguster.