Étiquette : cabillaud

Papillote de cabillaud aux épinards

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Ingrédients :

  • 500g de feuilles d’épinards
  • 4 pavés de cabillaud
  • 20cl de crème fraiche
  • 4 feuilles pour papillottes d’easy cook par ex
  • 1 citron
  • 50g de beurre
  • quelques filaments de safran

Préparation :

  • Bien laver les feuilles d’épinards
  • Etaler une feuille d’easy cook sur le plan de travail
  • Disposer dessus des feuilles d’épinards en les faisant se chevaucher ( suffisamment pour pouvoir envelopper le poisson)
  • Poser dessus le pavé de cabillaud salé, poivré.
  • Recouvrir de feuilles d’épinards et fermer la papillotte.
  • Mettre au four th 180° pendant 12 minutes
  • Faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole avec le jus de citron, le safran.
  • Saler, poivrer.
  • Puis ajouter hors du feu le beurre, bien remuer.
  • Servir le pavé de poisson sur assiette, nappé de sauce.
  • Accompagner par exemple de fondue de poireaux et de carottes au beurre.

Pot au feu de cabillaud à ma façon

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Un bon bouillon parfumé dans lequel ont cuit les légumes et le poisson, un régal.

Ingrédients :

  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 4  jeunes poireaux
  • 4 pommes de terre
  • 4 morceaux de cabillaud
  • 12 crevettes
  • 1 tige de citronnelle
  • 3 grains de poivre Timut
  • 1 petit morceau de gingembre
  • un peu de coriandre fraîche
  • 2 cuil à soupe  de crème fleurette

Préparation :

  • Préparer les légumes.
  • Enlever la première feuille de la tige de citronnelle, couper les extrémités qui sont dures, puis couper la citronnelle en 2.
  • Dans une cocotte, verser les légumes,  la citronnelle, couvrir d’eau froide, ajouter le poivre,  saler, et faire cuire 20 minutes.
  • Ajouter les filets de poisson, les crevettes décortiquées,le gingembre râpé,  la crème et laisser cuire pendant 8 minutes environ.
  • Verser dans un plat, saupoudrer de coriandre ciselée.
  • Servir aussitôt.

Pavé de cabillaud sauce oseille

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Dans mon congélateur j avais des pavés de cabillaud, des épinards en branches et un sachet d’oseille coupée,  voilà de quoi faire un bon plat….( merci Monsieur Picard….)

Ingrédients :

  • 4 pavés de cabillaud
  • 1 sachet d’oseille coupée
  • 3 cuillères de crème fleurette
  • 1 sachet d’épinards en branches
  • 4 belles pommes de terre

Préparation :

  • Décongeler le poisson en le laissant une heure dans un plat.
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Faire cuire les épinards au micro ondes.
  • Laisser décongeler l’oseille dans une  casserole, puis ajouter la crème, saler, poivrer et porter une minute sur le feu.
  • Ajouter dans la même casserole les pavés de cabillaud décongelés et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Puis dresser sur assiette.