Délicieuse recette qui a eu beaucoup de succès. Je n’ai pas mis de vin blanc dans la sauce et le poivre de Timut parfume divinement.

Ingrédients :

• 1 beau carrelet entier
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive
• 2 échalotes
• 1 orange
• 40g de beurre
• 10cl de crème fleurette entière
• poivre de Timut

Préparation :

• Huiler un plat et poser le poisson nature dans le plat.
• Faire cuire au four préchauffé à 180° selon la taille du poisson.
• Préparer la sauce :  hacher les échalotes, les verser dans une petite casserole.
• Presser l’orange et ajouter le jus dans la casserole et 2 cuil à soupe d’eau, poivrer et faire cuire à petit feu jusqu’à ce qu’il reste 2 cuil à soupe dans la casserole.
• Ajouter la crème et porter à petit feu, puis lorsqu’elle est chaude, hors du feu, incorporer le beurre en fouettant légèrement, saler et repoivrer.
• Sortir le poisson, lever les filets et les disposer sur assiette, napper de sauce.
• Servir aussitôt.
• Ici servie avec une purée de céleri et pommes de terre.