Étiquette : curcuma

Sauté de veau au curcuma

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Un sauté de veau parfumé qui peut se préparer à l’avance et se réchauffer au dernier moment….

Ingrédients : 

  • 800g de morceaux de veau pour blanquette
  • 1 citron
  • 1 bouquet de persil plat
  • 4 oignons
  • 1 cuil à soupe de curcuma
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron

Préparation :

  • Hacher les oignons épluchés.
  • Dans une cocote, verser l’huile d’olive.
  • Faire revenir les morceaux de veau coupés en gros dés et dégraissés si besoin.
  • Saupoudrer de curcuma, ajouter les oignons et bien remuer, saler.
  • Puis ajouter le jus et zeste de citron, les gousses d’ail entières.
  • Hacher le persil et l’ajouter,  remuer, verser un bon verre d’eau, couvrir et laisser cuire une heure à feu doux.
  • Accompagner d une purée de carottes ou de riz basmati.

Spaghettis aux moules

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Un vrai régal!!

 Ingrédients :

  • 1,5 litre de moules
  • 300g de spaghettis
  • 1 grosse pincée de curcuma
  • 1 grosse pincée de curry
  • 10cl de crème fraîche

Préparation :

  • Gratter les moules et les faire ouvrir en les mettant dans une poêle à feu vif.
  • Lorsque les moules sont ouvertes,  les égoutter en gardant le jus de cuisson.
  • Séparer les moules des coquilles.
  • Filtrer le jus de cuisson à travers une petite passoire.
  • Utiliser ce jus de cuisson en complétant avec un peu d’eau chaude pour faire cuire les spaghettis.
  • Puis égoutter les spaghettis.
  • Dans la casserole, faire chauffer la crème avec les épices, ajouter les spaghettis et les moules.
  • Servir bien chaud.

Velouté de carottes au cumin

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velouté de carottes cumin

Ingrédients : 

  • 1 kg de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 75cl de bouillon de volaille
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 cuil café rase de cumin
  • 1 belle cuillère de crème fraîche
  • quelques graines de potiron
  • 25g de beurre

Préparation :

  • Préparer les légumes.
  • Dans un faitout, faire fondre le beurre.
  • Faire revenir les oignons coupés en rondelles puis les légumes coupés en gros dés.
  • Ajouter les épices, puis verser le bouillon de volaille, couvrir  et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Passer au blender ou au mixeur avec la crème, vérifier l’assaisonnement en cumin et en sel.
  • Faire griller 2 à 3 minutes les graines de potiron dans une poêle à sec.
  • Servir le velouté dans des bols et parsemer de quelques graines.