Étiquette : épinard

Caillette

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

 Ingrédients :

  • 400g de filets de porc
  • 100g de lard fumé
  • 1 crépine de porc (acheté chez le charcutier)
  • 1 branche de céleri
  • 1 botte de bettes
  • 250g d’épinards
Préparation :
  • Hacher la viande de porc et le lard fumé, les gousses d’ail, la branche de céleri et les feuilles vertes des bettes et les épinards.
  • Saler, poivrer.
  • Faire tremper la crépine de porc dans de l’eau froide puis l’égoutter.
  • Faire des grosses boulettes avec la préparation et les envelopper chacune dans un morceau de crépine.
  • Dans un plat allant au four légèrement huilé, déposer les caillettes.
  • Laisser cuire environ 35 minutes en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson.
  • Servir aussitôt accompagné de pommes de terre vapeur.

Assiette rustique

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Quelques jeunes pousses d’épinards…

Ingrédients  :

  • 4 oeufs
  • 125g de lardons fumés
  • 300g de jeunes pousses d’épinards

Préparation :

  • Laver les pousses d’épinards et bien les essorer.
  • Les assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre basalmique, saler légèrement, poivrer.
  • Pocher les oeufs dans de l’eau légèrement vinaigrée.
  • Faire griller les lardons dans une poêle à sec.
  • Sur chaque assiette disposer les épinards, un oeuf poché, des lardons et servir aussitôt.
  • Accompagner de pain toasté….