Nems à la mangue

Ingrédients : 

  • 3 mangues
  • 4 feuilles de brick
  • 40g de beurre
  • 2 cuil à  soupe de sucre
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Eplucher deux mangues puis les couper en dés.
  • Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, ajouter le sucre, la gousse de vanille coupée en deux et les dés de mangue et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Faire fondre une cuillère à soupe de beurre.
  • Tartiner au pinceau les feuilles de brick de beurre fondu.
  • Rabattre les côtés de la feuille de brick vers l’intérieur pour en faire un carré, puis disposer au bord un quart des dés de mangue et rouler en forme de nems.
  • Disposer les 4 nems dans un plat allant au four et faire cuire 10 à 15 minutes à 180 degrés, les bricks doivent dorer.
  • Eplucher la troisième mangue , la couper en dés et passer au mixer avec le jus d’un demi citron.
  • Servir chaque nem tiède sur assiette, accompagner de coulis de mangue.

Nems à la pêche

On craque pour ce dessert d’été….

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Ingrédients :

  • 6 feuilles de bricks
  • 1 citron vert
  • 60g de beurre
  • 6 pêches ou brugnons blancs, jaunes….
  • sucre glace

Préparation

  • Eplucher les pêches blanches ou jaunes et les couper en tranches.
  • Dnas une poêle, faire fondre 30g de beurre et faire dorer les fruits, garder en la moitié pour en faire un coulis.
  • Faire fondre le beurre restant.
  • Couper les feuilles de brick en 2 et les tartiner au pinceau  d’un côté de beurre fondu.
  • Rabattre chaque demi coté de la feuille de brick vers l’intérieur pour en faire un carré, puis disposer au bord quelques tranches, rabattre le bord et rouler en forme de nems.
  • Disposer les nems sur une plaque allant au four, passer un petit coup de pinceau dessus et saupoudrer de sucre glace.
  • Faire cuire 15 minutes à 180°, les bricks doivent dorer.
  • Passer au mixer le reste des fruits, ajouter un trait de citron vert.
  • Servir les nems tièdes sur assiette accompagnés d’un peu de coulis.
  • Ils sont meilleurs tièdes et encore un peu croquants……

Craquant Belle Hélène

Un dessert rapide qui fait son effet.

craquant belle helène

Ingrédients :

  • de la glace vanille
  • 80g de chocolat noir à 64%
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 4 feuilles de brick
  • du sucre glace
  • un peu de beurre
  • 3 belles poires 

Préparation :

  • Peler les poires, les couper en deux et les faire cuire au micro ondes 3 à 4 minutes.
  • Couper les feuilles de brick en quatre.
  • Faire fondre un peu de beurre et passer au pinceau du beurre fondu sur un côté des feuilles de brick.
  • Les disposer sur une plaque allant au four, les saupoudrer de sucre glace et passer au four 3 minutes environ th 200° le temps de les dorer (surveiller parce que cela colore très vite).
  • Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche.
  • Disposer sur le fond de l’assiette un peu de chocolat fondu, poser un craquant, une boule de glace vanille, superposer un deuxième craquant.
  • Couper la poire en lamelles et les disposer sur l’assiette.
  • Décorer d’un peu de chocolat fondu et servir les autres craquants à part.
  • Servir aussitôt.