Étiquette : fève

Fèves aux câpres

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Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 900g de fèves
  • 2 cuil à soupe de câpres
  • 1 pincée d’origan
  • huile d’olive

Préparation :

  • Ecosser les fèves puis les ébouillanter 3 minutes.
  • Enlever la peau épaisse des fèves.
  • Eplucher un oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les fèves, remuer puis verser 2 cuillères à soupe d’eau, saler, poivrer et ajouter la pincée d’origan.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 bonnes minutes, surveiller la cuisson et si besoin rajouter un peu d’eau.
  • Verser dans un plat, ajouter la cuillère de câpres, laisser refroidir et servir.

Salade printanière béarnaise

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Une belle assiette généreuse….

assiette printanière bearnaise

Ingrédients :

  • de la salade verte
  • 4 champignons frais
  • 4 tranches fines de tomme de brebis
  • du piment d ‘Espelette
  • 200g de fèves 
  • 2 carottes
  • 4 tranches de jambon espagnol
  • vinaigrette
  • 4 radis

Préparation :

  • Ecosser les fèves, puis les ébouillanter pendant 4 minutes, puis enlever la peau.
  • Les mettre dans un bol, arroser d’huile d’olive, d’un trait de vinaigre, saler et poivrer au piment d’Espelette.
  • Couper les carottes épluchées en fines lamelles à l’aide d’un économe.
  • Eplucher les champignons et les émincer.
  • Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en superposant les tranches pour faire 4 rangées.
  • Poser dessus des lamelles de fromage, saupoudrer de piment d’Espelette.
  • Poser sur la même plaque à côté les tranches de jambon.
  • Faire chauffer le gril du four à 240 °puis  enfourner quelques minutes la plaque, le fromage doit être juste chaud mais ne pas couler, puis retirer aussitôt..
  • Disposer sur chaque assiette de la salade assaisonnée, un radis découpé en rondelles, des lamelles de carottes, des fèves.
  • Avec une pelle, poser un champignon/tomme sur chaque assiette, puis répartir le jambon et servir aussitôt.

 

 

 

 

Salade de fèves à l’orientale

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C’est la pleine saison des fèves, alors voici une salade aux saveurs orientales.

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Ingrédients :

  • 450 de fèves
  • 1  bonne pincée de cumin
  • huile d’olive
  • 1 pointe d’harissa
  • 2 feuilles de menthe
  • tomate cerise pour décorer

Préparation :

  • Ebouillanter les fèves  2 minutes puis les rafraîchir.
  • Eplucher les fèves.
  • Dans un saladier, mélanger l’harissa, le cumin et l’huile d’olive et vérifier l’assaisonnement selon votre goût.
  • Ajouter les fèves épluchées, puis la menthe ciselée, bien mélanger.
  • Décorer avec des tomates cerises.