Maquereaux à la moutarde

une recette goûteuse…

Ingrédients : 

  • 1 beau maquereau frais par pers
  • 1 cuil à soupe de moutarde forte par pers
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • quelques graines de coriandre

Préparation :

  • Demander à votre poissonnier de préparer les poissons en portefeuille et d’enlever la tête.
  • Vérifier qu il n y a plus d’arêtes en passant le doigt sur la chair des poissons et enlever les dernières arêtes.
  • Tartiner une face de chaque poisson avec la moutarde puis ajouter la crème et quelques graines de coriandre, refermer les poissons.
  • Huiler légèrement un plat allant au four.
  • Disposer les poissons.
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 12mn th 200 degrés.
  • Servir bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, ici accompagnées d’un beurre d’anchois.

Rôti de porc au lait et moutarde

Une cuisson au four lente qui permet d’obtenir un rôti bien moelleux.

Ingrédients :

  • 800g de rôti de porc dans le filet
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 50cl de lait
  • une branche de thym
  • 3 grosses cuillères de moutarde forte
  • 2 feuilles de laurier

Préparation :

  • Tartiner de moutarde la viande et le mettre dans une cocotte allant au four.
  • Ajouter les oignons , les gousses d’ail, le laurier et le thym, poivrer , verser le lait et 10cl d’ eau dans la cocote.
  • Couvrir la cocotte et faire cuire 1h30 Au four th 160 degrês  en retournant régulièrement  le rôti.
  • Retirer le rôti et le laurier, passer la sauce au mixeur pour la lier.
  • Accompagner de légumes vapeur.

Sauté de porc à la moutarde

Un plat tout simple à faire….

Ingrédients :

  • 600g de sauté de porc
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe  de crème fraîche
  • un trait de jus de citron
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Faire chauffer dans une cocotte un peu d’huile d’olive et ajouter la viande coupée en gros dés pour la faire colorer quelques minutes, saler légèrement et poivrer.
  • Hacher l’ail et émincer les échalotes, puis les ajouter dans la  cocotte et faire revenir 3 minutes.
  • Verser un petit verre de vin blanc et la même quantité  d’eau.
  • Ajouter la crème et la moutarde, bien mélanger, couvrir  et laisser mijoter 1 heure environ à feu doux. La viande va devenir très moelleuse.
  • Vérifier l assaisonnement et ajouter le filet de citron. (Si la sauce est trop liquide, délayer une cuillère à café de maizena dans le jus de citron avant de le verser dans la cocotte, et laisser cuire quelques minutes en remuant.)
  • Accompagner de légumes, riz….