Un gâteau mélangeant l’ananas frais et la noix de coco

Ingrédients : 

• 1 ananas frais
• 120g de beurre pommade
• 120g de sucre
• 2 oeufs
• 60g de noix de coco + une cuillère à soupe pour la décoration
• 180g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cuil à soupe de lait

Préparation :

• Préparer l’ ananas si possible avec un découper ananas (c’est plus facile) sinon éplucher l’ananas à l’aide d’un couteau, le couper en tranches et enlever  le coeur qui est toujours un peu dur,  garder une rondelle pour la décoration.
• Couper le reste de l’ananas en dés.
• Dans un saladier mélanger le beurre pommade et le sucre.
• Puis incorporer les oeufs et tout en continuant de battre, ajouter la noix de coco, la farine, la levure chimique, le lait.
• Lorsque la pâte est homogène, incorporer les dés d’ananas.
• Beurrer et fariner un moule à manqué.
• Verser la pâte et faire cuire th 180°.
• Laisser refroidir le gâteau, le démouler, le saupoudrer de noix de coco et décorer avec la rondelle d’ananas mise de côté.