Gâteau ananas coco

Un gâteau très moelleux à réaliser avec un reste d’ananas frais et de la noix de coco, idéal pour le goûter.
gâteau ananas coco
Ingrédients :

  • 300g de dés d’ananas frais
  • 50g de noix de coco pour la pâte et un peu plus pour la déco
  • 1 pincée de vanille
  • 180g de farine
  • 150g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 160g de sucre
  • 1 bouchon de rhum

Préparation :

  • Battre au robot le beurre en pommade.
  • Puis ajouter le sucre, bien remuer.
  • Ajouter tout en remuant les oeufs un à un, puis la farine, le rhum et la levure chimique, la pincée de vanille.
  • Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer les dés d’ananas.
  • Beurrer un moule à manqué et saupoudrer le fond du moule d’un peu de noix de coco râpée.
  • Verser la pâte et faire cuire au four th 150 ° pendant 30 minutes environ.
  • Sortir le gâteau du moule, laisser refroidir, démouler et saupoudrer de noix de coco râpée pour la décoration.

Cake antillais

Ingrédients : 

  • 160g de  beurre
  • 100g de  sucre
  • 180g  de farine
  • 4 tranches d’ananas en boite
  • 3cuil à  soupe de  noix de coco
  • 1 sachet de levure chimique
  • une pincée de vanille
  • 3 oeufs

Préparation

  • Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter les oeufs un à un, puis  la farine en 2 fois,  le sachet de levure et la noix de coco et parfumer à la vanille.
  • Incorporer les tranches d’ananas coupées en petits dés.
  • Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
  • Faire cuire au four th 170 degrés pendant 45 à 50 minutes.
  • Laisser tiédir avant de démouler puis  arroser  d’une ou 2 cuillères du jus d’ananas de la boite.
  • Saupoudrer lorsque le cake a refroidi de noix de coco.

 

Le Flan coco

Si facile à faire , un classique à base de lait concentré sucré. A préparer la veille.

Ingrédients :

  • 1 boite de lait concentré sucré de 400g
  • 400g de lait frais
  • 80g de noix de coco râpé
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre

Préparation :

  • Préparer un caramel à sec dans une petite casserole avec le sucre puis le verser au fond d’un moule à cake.
  • Dans un saladier,  mélanger les oeufs et la coco, ajouter les deux laits, bien remuer.
  • Verser dans le moule à cake.
  • Faire cuire au bain-marie au four th 180 pendant 40mn.
  • Sortir du four, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur 6 h avant de servir.