Soufflé au comté

J’aime plonger la cuillère dans un beau soufflé bien moelleux…

Ingrédients :

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre 40g de beurre.
Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit absorbée par le beurre.
Ajouter le lait froid et remuer sans arrêt sur feu pas trop fort jusqu’aux premières bulles de l’ébullition.
Râper le fromage, garder une cuillère de fromage à part.
Ajouter le fromage râpé, poivrer et assaisonner d’une pincée de muscade.
Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes dans la préparation et monter les blancs en neige ferme.
Mélanger délicatement les blancs à la préparation.
Beurrer un moule à soufflé et saupoudrer le moule d’une pincée de farine.
Verser dans le moule la préparation.
Saupoudrer avec le fromage qui reste.
Avec la pointe d’un couteau décoller légèrement la pâte des bords du moule, ceci afin de lui permettre de mieux gonfler.
Faire cuire 30 minutes th 6.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Servir aussitôt.
On peut également faire ce soufflé en remplaçant le comté par du beaufort.

Flan de girolles

A préparer en verrines, en petites cocottes…. Une idée pour un repas de fêtes..

Ingrédients :

Préparation :

Dans une poêle faire fondre le beurre puis ajouter les girolles sur feu moyen jusqu’ à ce que toute l’eau rendue par les champignons soit évaporée.
Dans un saladier battre les oeufs avec la crème et le lait, saler, poivrer et ajouter le fromage.
Beurrer des petites cocottes individuelles.
Garder quelques girolles pour la décoration et répartir le reste des champignons dans les récipients, puis verser la préparation.
Disposer les récipients dans un plat, ajouter de l’ eau a hauteur d’un quart et faire cuire au bain marie pendant 20mn th 200 degrés.
Servir chaud en décorant avec le reste de girolles.

Une délicieuse brioche toujours appréciée….. Je n’avais pas assez de raisins lorsque je l’ai faite, mais je vais la refaire avec plus de raisins.

Ingrédients :

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède dans le bol du robot muni de son crochet.
Ajouter l’oeuf, la farine, le sucre et en dernier le sel.
Commencer à mélanger pendant 15 minutes. La pâte doit se détacher des parois du bol.
Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et laisser tourner jusqu’à complète absorption.
Ajouter les raisins secs, mélanger et mettre la pâte en boule.
Recouvrir le bol de film étirable et laisser gonfler pendant 40 minutes dans le four préchauffé à 30 degrés.
Verser la pâte dans un moule à kouglof beurré et tapissé de quelques amandes effilées, couvrir de film étirable, remettre dans le four et laisser gonfler jusqu’au bord, environ 1H30 à 2H.
Sortir du four.
Faire chauffer le four th 190° pendant 10mn, puis enfourner, baisser la température du four à 180° et laisser cuire environ 20 à 25mn, le temps de dorer légèrement (vérifier avec la pointe d’un couteau que la pâte est cuite).
Démouler et saupoudrer de sucre glace.