Salade poivrons confits, tapenade et fêta

Un petit air du sud  pour cette salade…

Ingrédients : 

  • 1 pot de tapenade
  • quelques tranches de pain
  • 4 radis
  • une poignée de tomates cerise
  • 1 salade verte
  • 200g de féta
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 poivron vert
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire  les poivrons entiers au four pendant 30 min th 180°, puis les enfermer dans un sac plastique ( cela facilitera l’enlèvement de la peau) et laisser refroidir.
  • Puis enlever le pédoncule et les peler, bien enlever toutes  les petites graines à l’intérieur des poivrons, et enfin  découper les poivrons en lanières.
  • Faire griller les tranches de pain et les tartiner de tapenade.
  • Disposer dans un plat la salade lavée et essorer, des lanières de poivrons, les tomates cerises coupées en 2, les radis lavés et coupés en rondelles, la féta coupée en cubes, les tartines de pain.
  • Arroser d’huile d’olive, saler et servir aussitôt.

Poivrons marinés

Un plat qui évoque le soleil et les vacances….


Ingrédients :

  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons rouges
  • huile d.olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym frais
  • quelques olives (facultatif)

Préparation :

  • Déposer les poivrons sur une plaque au four et faire cuire 1 h th 6.
  • Les sortir du four, les couper en 2, les épépiner et les peler, puis les couper en lanières.
  • Les disposer dans un saladier.
  • Hacher l’ail et l’ajouter.
  • Parsemer de thym, mélanger, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer, ajouter quelques olives.
  • Recouvrir d’un film plastique, mettre au frais pendant 1 heure au moins avant de servir.
  • Peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.

Coulis de poivrons

Voici une idée de coulis pour accompagner tous vos plats d’été, barbecue ….

Ingrédients :

  • 4 poivrons rouges
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron

Préparation :

  • Poser les poivrons lavés sur une plaque au four et les faire cuire à 180° pendant 45 minutes.
  • Les sortir du four et enlever immédiatement la peau.
  • Les découper en lanières en prenant bien soin d’enlever toutes les graines.
  • Passer au mixer, saler, poivrer et arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
  • Conserver au frais.