Tarte noix, pommes, ricotta et épices pain d’épices

Ingrédients: 

  • 125g de beurre
  • 170g de farine
  • 50g de poudre de noix
  • 75g de sucre glace
  • 6 pommes
  • épice pour pain d’épices
  • 500g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre

Préparation :

  • Préparer la pâte sablée en mélangeant les ingrédients de la pâte, ( beurre, sucre glace, farine, poudre de noix),rouler en boule et garder une heure au frais.
  • Eplucher les pommes et les couper en tranches.
  • Les faire cuire dans une casserole, avec une grosse pincée d’ épices  à pain d’épices, une cuillère d’eau, à feu doux et en couvrant la casserole, surveiller pour que les pommes n’attachent pas, puis laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta, les oeufs,  le sucre et une pincée  d’épices à pain d’épices.
  • Etaler la pâte sablée et tapisser un moule à tourte de papier sulfurisé.(cela aidera pour retirer le gâteau du moule)
  • Garnir en couche épaisse de tranches de pommes bien cuites.
  • Ajouter en dernier la préparation à la ricotta et faire cuire au four th 175° pendant 40 minutes.
  • Ce dessert peut se manger tiédeur mais il est encore meilleur le lendemain.

Confit de pommes au pommeau de Normandie

Un dessert peu sucré et goûteux…

Ingrédients :

  • 4 pommes
  • 4 cuil à soupe de pommeau
  • 1 étoile de badiane ou une pincée de badiane en poudre
  • 1 zeste de citron
  • 1 gousse de vanille
  • quelques raisins de Corinthe (facultatif)
  • 100g de fromage blanc
  • 100g de mascarpone
  • 1 cuil à soupe de miel

Préparation :

  • Eplucher les pommes et les couper en tranches fines.
  • Dans une casserole, verser un verre d’eau, le zeste de citron, la badiane, la vanille et le pommeau.
  • Faire bouillir 1 minute puis ajouter les tranches de pommes, les raisins, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
  • Puis dresser les pommes dans des emporte pièces, bien tasser et mettre  le tout au frais .( pommes et emporte pièce)
  • Mélanger au fouet le fromage blanc, le mascarpone et le miel et garder au frais.
  • Au moment de servir disposer sur chaque assiette un emporte pièce, l’enlever délicatement, ajouter une quenelle de fromage blanc et servir aussitôt.

Moelleux au génépi et pommes

Une idée pour parfumer un gâteau, le génépi, et l accompagner avec des pommes cuites…..un petit air de montagne pour ce dessert…

 

Ingrédients :

  • 180g de sucre de canne
  • 160 g de farine
  • 60g de beurre fondu
  • 15 cl de lait
  • 2 cl de Génépi
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre de canne.
  • Rajouter la farine, la levure et le lait sans cesser de remuer.
  • Ajouter le génépi.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
  • Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
  • Faire cuire au four préchauffé environ 30mn à 170 degrés.
  • Laisser refroidir et démouler dans un plat de présentation.
  • Faire cuire des pommes épluchées et coupées en gros dés.
  • Les répartir sur le dessus du gâteau.