Étiquette : praline

Tarte aux quetsches et pralines

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Les tartes aux quetsches sont des souvenirs d’enfance et de vacances. Ici j’ai ajouté des zestes de citron dans ma pâte sablée, et n’ayant pas de poudre d’amandes sous la main, j’ai trouvé au fond de mon placard un reste de pralines roses pour sucrer et remplacer la poudre d’amandes, cela donne un très bon résultat.

tarte aux quetches pralines

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée maison( voir recette)
  • le zeste d’un demi citron
  • 600g de quetsches 
  • 2 cuil à soupe de pralines roses concassées

Préparation :

  • Préparer la pâte sablée et ajouter le zeste d’un demi citron.
  • Mettre la pâte en boule et laisser reposer 1 h .
  • Etaler la pâte et garnir un moule à tarte beurré et fariné ou tapissé de paplier sulfurisé.
  • Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  • Laver les fruits et les essuyer
  • Les dénoyauter et les couper en tranches
  • Saupoudrer le fond de tarte d’une bonne cuillère à soupe de pralines concassées.
  • Disposer les fruits sur la tarte
  • Saupoudrer d’une grosse cuilllère de pralines concassées.
  • Faire cuire dans un four préchauffé th 180* pendant environ
  • Laisser refroidir

Tarte aux pralines

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumble1 commentaire

Une tarte typique de la cuisine lyonnaise…

tarte à la praliine

Ingrédients : 

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 60g de sucre
  • 200g de crème fleurette
  • 200g de pralines concassées

Préparation :

  • Préparer une pâte sablée en mélangeant le beurre et la farine et le sucre, le jaune d’oeuf, mettre en boule, recouvrir d’un film  et laisser reposer une heure à 2 heures  au réfrigérateur.
  • Beurrer des moules à tartelette , garnir de  pâte à tarte et recouvrir de papier sulfurisé et de fruits secs ou billes ou…. et faire cuire à blanc.
  • Faire cuire environ 15 minutes environ à th 180°, la pâte doit être bien dorée.
  • Dans une casserole, faire chauffer les pralines concassées ( trouvées chez GDETOUT pour les parisiennes) et la crème fraîche et laisser cuire en remuant jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse un peu épaisse, comme de la confiture.
  • Sortir la tarte du four, retirer le papier sulfurisé, et garnir de crème aux pralines.
  • Laisser refroidir et mettre au frais pendant 2 heures avant de servir.

Brioche aux pralines

Le par Beatricedans Boulange, Recettes Desserts1 commentaire

Voici mon premier essai, fort apprécié!! Je le referai avec un tout petit plus de pralines mélangé à la pâte…
brioche aux pralines
Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 2 cuil à café de sel 
  • 40g de levure fraîche
  • 70g de sucre
  • 5 oeufs
  • 4 cuil à soupe de lait 
  • 200g de pralines concassées
  • 200g de beurre

Préparation :

  • A commencer la veille.
  • Faire tiédir le lait dans un bol, puis y délayer la levure de boulanger émiettée.
  • Dans le bol du robot, verser 250g de farine, le sucre et le sel, remuer.
  • Puis ajouter 3 oeufs un à un en mixant, ajouter la levure délayée dans le lait, mixer puis ajouter le reste des oeufs, un à un.
  • Ajouter le reste de la farine, mixer puis le beurre pommade, mixer et laisser tourner le robot pendant 5 minutes pour bien amalgamer la pâte.
  • Faire chauffer le four th 160 pendant 5 minutes, puis l’éteindre.
  • Mettre le bol du robot recouvert d’un torchon propre dans le four pour faire lever la pâte pendant 1 heure, la légère chaleur du four va aider à cette action.
  • Puis travailler la pâte à la main pour chasser l’air en la malaxant et l’étirant bien et  remettre  le bol  au four avec son torchon pendant une heure.
  • Recommencer le travail de la pâte, couvrir le recipient et mettre une nuit au réfrigérateur.
  • Refaire chauffer le four th 160 pendant 5 minutes, puis l’éteindre.
  • Mettre le bol de pâte au four pour la faire lever pendant 1 heure.
  • Incorporer les pralines à la pâte, verser la pâte dans un moule beurré et remettre au four pour laisser gonfler pendant 2 heures.
  • Dorer la pâte au jaune d’oeuf, parsemer de pralines.
  • Faire cuire au four th 180 ° pendant 25 minutes environ, la pointe du couteau doit sortir sèche.
  • A déguster sans modération!