Coupe de rhubarbe et fraises

L’assocation fraise rhubarbe marche toujours très bien!

Ingrédients : 

  • 350g de rhubarbe
  • 250g de fraises mara des bois
  • 80g de sucre en poudre
  • 8 biscuits rose de Reims
  • 50g de mascarpone
  • 200g de crème fleurette
  • 1 citron

Préparation :

  • Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau pendant 15 minutes puis ajouter 50g de sucre et laisser refroidir.
  • Prélever le zeste du citron
  • Ecraser au mixeur la moitié des fraises avec  le jus d’un demi citron et 2 cuillères de sucre.
  • Tapisser au fond des verrines des morceaux de biscuits roses de Reims.
  • Arroser d’un peu de coulis de façon à imbiber les biscuits.
  • Battre le mascarpone et la crème fleurette en chantilly et ajouter le zeste du citron.
  • Dans les verrines ajouter la rhubarbe,  les fraises coupées en lamelles, une grosse cuillère de crème
  • Servir bien frais.

Crumble pomme rhubarbe

 

crumble rhubarbe

Ingrédients :

  • 700g de rhubarbe
  • 1 pomme
  • 230g de sucre
  • 130g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de cannelle

Préparation :

  • Faire cuire la rhubarbe pelée coupée en morceaux avec 100g de sucre et la pomme épluchée coupée en dés.
  • Préparer la pâte à crumble : mélanger avec les mains  la farine, 130g de sucre et le beurre coupé en petits dés.
  • Lorsque la rhubarbe est bien compotée, la verser dans un plat allant au four.
  • Recouvrir de pâte à crumble et faire cuire au four th 200 degrés pendant 30 minutes.
  • Servir tiède accompagnée de crème fouettée.

Chausson à la rhubarbe et ricotta

Un délicieux chausson en pâte feuilletée maison

 chausson rhubarbe 1.

Ingrédients :

  • 300g de rhubarbe
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de ricotta
  • 150g de sucre
  • 1 orange
  • une pincée de cannelle
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation :

  • éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire dégorger pendant une heure en la mettant dans une passoire saupoudré de 2 cuil à soupe de sucre.
  • La faire cuire  avec la moitié de sucre et le jus d’une orange.
  • Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien compotée.
  • Puis poser une passoire au dessus d’un récipient et verser la rhubarbe dans la passoire pour la faire égoutter.
  • Dans un bol, mélanger la ricotta avec le reste de sucre et une pincée de cannelle.
  • Etaler la pâte feuilletée.
  • Tailler des cercles à l’aide d’un bol ou d’un emporte pièce.
  • Tartiner la moitié du cercle de ricotta, ajouter une couche de compote de rhubarbe, fermer l’autre moitié du cercle et bien faire adhérer tout autour en appuyant avec les dents d’une fourchette.
  • Passer au pinceau du jaune d’oeuf sur les chaussons et faire cuire au four th  200 degrés pendant 20 minutes.
  • Laisser refroidir avant de servir
  • Faire réduire le jus rendu par la rhubarbe jusqu’à une consistance sirupeuse.
  • Servir les chaussons sur assiette avec un filet de sirop de rhubarbe.