Crumble fraise rhubarbe

Une association qui marche très bien….

Ingrédients :

  • 400 g de fraises
  • 400g de rhubarbe
  • 3 cuillères de sucre
  • 1 pincée de vanille
  • 80 g de beurre fondu
  • 125 g de farine
  • 1 cuil à soupe d’amandes en bâtonnets
  • 60g de sucre cassonade

Préparation :

  • Éplucher la rhubarbe, la couper  puis la couper en tronçons de 2 cm.
  • Les mettre dans une passoire et saupoudrer des 3 cuil à soupe de sucre et laisser dégorger pendant une demi heure.( Cela permet d’enlever l’amerture de la rhubarbe)
  • Nettoyer les fraises et les couper en 4.
  • Mélanger dans un saladier la farine, le beurre, le sucre cassonade, la vanille, puis incorporer les amandes en bâtonnets.
  • Déposer la rhubarbe et les fraises dans un plat allant au four.
  • Recouvrir de crumble et faire cuire au four  préchauffé th 200°pendant 35/40mn jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
  • Servir tiède ou froid.
  • Accompagner de crème fraîche légèrement battue ou d une boule de glace vanille .

Clafoutis à la rhubarbe et amandes

Une délicieuse recette à déguster tiède…

clafoutis à la rhubarbe

Ingrédients :

  • 600g de rhubarbe
  • 3 oeufs
  • 80g de poudre d’amandes
  • 250g de ricotta
  • 50g de farine
  • 1 pincée de vanille
  • 110g de sucre roux
  • 80g de beurre fondu

Préparation :

  • Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons, la mettre dans une passoire, saupoudrer de 2 cuil à soupe de sucre et laisser dégorger pendant une heure.
  • Mélanger la ricotta, la poudre d’amandes, la farine, le sucre, le beurre fondu.
  • Ajouter 2 jaunes et un oeuf entier.
  • Battre les 2 blancs en neige et les incorporer dans la pâte.
  • Beurrer un moule type tourtière
  • Mélanger la rhubarbe et la préparation.
  • Verser dans la tourtière et faire cuire pendant 40 mn th 180°.
  • Servir tiède.

Biscuit à la pomme et rhubarbe

très bon cette couche de rhubarbe sur un gâteau biscuit ..

gateau pomme rhubarbe

Ingrédients :

  • 250g de beurre salé
  • 200g de sucre + 3 cuil à soupe
  • 4 oeufs
  • 250g de farine
  • 4 belles pommes
  • 500g de rhubarbe surgelée
  • une pincée de vanille
Préparation :
  • Battre le beurre ramolli avec le sucre.
  • Ajouter 1 œuf puis 3 jaunes , puis la farine.
  • Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur
  • Pendant ce temps, peler les pommes, couper les en fines tranches.
  • Faire cuire la rhubarbe dans une casserole avec 3 cuill à soupe de sucre, 2 cuill à soupe d’eau  et une pincée de vanille.
  • Pendant ce temps, peler les pommes, couper les en fines tranches.
  • Beurrer un moule à manqué , le remplir de pâte aux ¾ et couvrir de compote de rhubarbe et couvrir de lamelles de pommes.
  • Faire cuire pendant 30 minutes au four préchauffé  th 6.
  • Démouler et servir tiède ou froid.