Crêpes flambées

un dessert festif…

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 50cl de lait
  • 50g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 20cl de rhum brun

Préparation :

Avec ces ingrédients , j ai réalisé 15 crêpes.

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
  • Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel et les œufs, puis incorporer le lait en remuant au fouet pour ne pas faire de grumeaux, ajouter le beurre fondu.
  • Laisser reposer la pâte pendant 1 heure au minimum.
  • Faire chauffer la crêpière, graisser légèrement avec un peu de beurre et faire cuire les crêpes en versant une louche de pâte, puis dés que les bords commencent se décoller retourner la crêpe. Laisser dorer quelques minutes puis continuer ainsi.
  • Conserver au chaud les crêpes pliées en 4.
  • Faire chauffer le rhum dans une petite casserole.
  • Dispose les crêpes sur assiette, arroser de rhum, et faire flamber immédiatement en allumant le rhum dans la casserole avec un briquet.
  • Remuer les assiettes jusqu’à ce que les flammes s’éteignent et déguster immédiatement.

Gâteau renversé à l’ananas

C’est une recette classique revisitée par l’utilisation d’une  sauce caramel au lieu du caramel classique…. Un vrai régal! ( recette inspirée du blog « j’en reprendrai bien un bout)

gateau-ananas-renverse

Ingrédients :

  • pour le caramel : 130g de sucre blond
  • 100g de crème fleurette
  • 1 pincée de fleur de sel
  • pour la pâte à gâteau :  100g de beurre
  • 3 oeufs
  • 50g de poudre d’amandes
  • 130g de sucre blond
  • 1 sachet de levure
  • 100g de farine
  • 1 boite de tranches d’ananas

Préparation :

  • Faire fondre à feu doux  le sucre  en caramel dans une casserole.
  • Faire tiédir la crème.
  • Lorsque le caramel est blond, verser la crème et bien mélanger  et retirer du feu et le verser au fond du moule.
  • Disposer les tranches d’ananas au fond du plat ( garder le jus )
  • Dans un saladier, battre le beurre et le sucre, puis ajouter les oeufs, la poudre d’amandes, la farine et la levure.
  • Lorsque la pâte est homogène, la verser dans le moule et faire cuire au four th 180 degrés pendant environ 30mn.
  • Préparer un mélange fait  avec 3cuil de jus d’ananas et d’un peu de rhum, arroser le gâteau chaud et le laisser 5 mn dans le four.
  • Démouler tiède.

 

 

 

 

Far breton

P1000376

Ingrédients :

  • 5 oeufs
  • 180g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 l de lait entier
  • 200g de pruneaux dénoyautés
  • 2 cuil à soupe de rhum
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Faire gonfler les pruneaux dans un bol de thé chaud.
  • Ajouter la farine dans la préparation, puis verser le lait petit à petit. La pâte obtenue doit être lisse comme une pâte à crêpes. Ajouter le rhum, le beurre fondu, les graines de vanille et mélanger.
  • Préchauffer le four à 220°C, beurrer et fariner un moule, ajouter les pruneaux dénoyautés puis verser la pâte.
  • Faire cuire au four pendant 10 minutes à 220° puis 30 minutes à th  180°.
  • Laisser refroidir avant de servir.