Ingrédients :
- 4 escalopes de veau
- 1 bouchon de cognac
- 80g de roquefort
- 20cl de crème fraîche
- 20g de beurre
Préparation :
- Faire cuire les escalopes salées et poivrées dans une poêle dans le beurre chaud.
- Ecraser le roquefort dans un bol et le mélanger à la crème fraîche.
- Lorsque les escalopes sont cuites, les retirer de la poêle.
- Verser le cognac et faire flamber.
- Ajouter le roquefort et sur feu moyen remuer sans arrêt avec une cuillère en bois.
- La sauce épaissit.
- Remettre les escalopes 1 minute et servir aussitôt.
- Suggestion : accompagner de purée de pommes de terre et de quelques champignons sautés.
- Cette recette peut aussi se faire avec des grenadins de veau ou des côtes de veau.
