Étiquette : tomate séchée

Rillettes de sardines à la provençale

Le par Beatricedans A grignoter, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Une autre variété de rillettes de sardine qui se déguste facilement sur des tranches de pain grillé.

Ingrédients :

  • 2 boites de bonnes sardines à l’huile d’olive
  • Une dizaine d’olives noires
  • 6 tomates confites
  • quelques feuilles de basilic
  • un filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Ecraser les  sardines avec une fourchette.
  • Couper les tomates  et les olives  en petits dés, et les incorporer, poivrer légèrement et ajouter un filet d’huile d’olive.
  • Ciseler les feuilles de basilic, ajouter la moitié dans les sardines et le reste servira à la décoration.
  • Griller des tranches de pain.
  • Garnir de cette préparation les toasts et décorer de feuilles de basilic.
  • Ces rillettes se conservent plusieurs jours dans des petits pots au réfrigérateur.

Salade croquante de courgettes et fenouil

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

salade courgette fenouil

Ingrédients :

  • 1 fenouil
  • 3 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 8 olives noires
  • 3 tomates séchées
  • 3 branches de coriandre
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper en dés les courgettes et  le fenouil.
  • Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant à peine 2 minutes, ils doivent rester croquants.
  • Puis les passer sous l’eau froide et bien les égoutter.
  • Les mélanger dans un saladier, saler, arroser d’huile d’olive.
  • Ajouter les tomates séchées,  les olives,  la gousse d’ail hachée et les feuilles de coriandre ciselées.
  • Remuer le tout et servir bien frais.
  • Cette salade accompagne toute grillade de viande ou  de poisson ou servie en entrée.

Filets d’églefin au pesto de tomates séchées

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons1 commentaire

Une recette pleine de saveurs qui s’accorde avec des filets d’églefin, de lieu, ou même de dorade., de mulet… A vous de tester!

poisson au pesto tomates séchées

Ingrédients :

  • 4 filets de poisson
  • 1 bocal de tomates séchées
  • huile d’olive
  • 1/2 bouquet de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym frais
  • 60g de parmesan
  • 1 citron
  • 1 morceau de pain rassis ( l’équivalent d’un quart de baguette)
  • Purée de pommes de terre maison
  • roquette

Préparation :

  • Verser dans le bol du mixeur les tomates séchées, ajouter le basilic, les gousses d’ail, 40g de parmesan, le zeste et le jus du citron, et une petite moitié de l’huile du bocal des tomates séchées, bien mixer.
  • Dans un plat allant au four, verser un filet d’huile d’olive, émietter le thym, saler et poivrer.
  • Poser les filets de poisson puis les retourner afin de bien les imprégner de l’huile au thym.
  • Répartir dessus le pesto de tomates séchées en laissant environ une cuillère au fond du mixeur.
  • Ajouter dans le mixeur le pain coupé en morceaux et mixer finement. Les miettes de pain vont s’imprégner du reste de pesto et nettoyer le robot…
  • Disposer cette chapelure sur les filets de poisson.
  • Mettre au four th 180° pendant environ 15 minutes, puis passer 5 minutes sous le grill du four juste pour finir de rendre croustillante la chapelure.
  • Servir avec une purée de pommes de terre, et une salade de roquette parsemée de lamelles de parmesan.