Une autre variété de rillettes de sardine qui se déguste facilement sur des tranches de pain grillé.

Ingrédients :

• 2 boites de bonnes sardines à l’huile d’olive
• Une dizaine d’olives noires
• 6 tomates confites
• quelques feuilles de basilic
• un filet d’huile d’olive

Préparation :

• Ecraser les  sardines avec une fourchette.
• Couper les tomates  et les olives  en petits dés, et les incorporer, poivrer légèrement et ajouter un filet d’huile d’olive.
• Ciseler les feuilles de basilic, ajouter la moitié dans les sardines et le reste servira à la décoration.
• Griller des tranches de pain.
• Garnir de cette préparation les toasts et décorer de feuilles de basilic.
• Ces rillettes se conservent plusieurs jours dans des petits pots au réfrigérateur.