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Fraicheur de tourteau

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Délicieuse entrée mélangeant le tourteau, l’avocat et la tomate.

fraicheur de tourteau

Ingrédients : 

  • 2 tourteaux cuits
  • 1 kg de tomates
  • 2 avocats
    1 branche de basilic
  • 1 citron vert
  • piment d’espelette
  • 1 cuil à soupe de crème fleurette
  • 1 feuille de gélatine

Préparation :

  • Décortiquer soigneusement les crabes pour récupérer toute la chair des pinces et du coffre et le corail.
  • Ajouter une cuillère de crème fleurette, un zeste de jus de citron vert, saler légèrement, poivrer,
  • Mixer les tomates avec les feuilles de basilic, saler, poivrer au piment d’Espelette.
  • Faire fondre une feuille de gélatine trempée et essorée  dans un peu de préparation  à la tomate à feu doux puis l’incorporer au reste de tomates, bien remuer et mettre au frais pendant 2 à 3 heures.
  • Eplucher  les avocats, les couper en deux, retirer le noyau puis les couper en tranches, arroser du jus de citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent.
  • Pour dresser, disposer une couche de tomates au fond des coupes, puis des lamelles d’avocats et terminer par le crabe émietté.
  • Servir bien frais.

 

Poulet basquaise

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

poulet basquaise

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 oignons 
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 8 tomates
  • piment d’Espelette
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 branche de thym

Préparation :

  • Préparer les légumes : épépiner les poivrons, enlever les filaments blancs à l’intérieur des poivrons, puis couper en dés , puis ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner, puis les couper en dés.
  • Couper en fines lamelles les gousses d’ail.
  • Emincer les oignons.
  • Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et faire dorer sur toutes les faces les cuisses de poulet salées et poivrées.
  • Ajouter les oignons, l’ail, et les poivrons, laisser dorer quelques minutes.
  • Ajouter les tomates,  une pincée de piment d’espelette, le thym et laisser cuire pendant 15 bonnes minutes à feu doux en couvrant la sauteuse.
  • Verser le vin blanc et laisser finir la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes, les poivrons doivent être fondants et le poulet cuit.

Ajouter les

 

Ratatouille

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Avec tous ces légumes, quelle belle ratatouille!

ratatouille

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 2 petits poivrons
  • 1 courgette jaune
  • 1 courgette verte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bel oignon
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym frais
  • 5 tomates

Préparation :

  • Couper tous les légumes en petits dés séparément à l’exception des tomates.
  • Dans une cocotte, verser l’huile et ajouter les oignons, l’ail  et les poivrons.
  • Faire revenir pendant 4 minutes.
  • Puis ajouter les courgettes et les aubergines.
  • Enlever la peau des tomates en les trempant dans l’eau bouillante 2 minutes.
  • Epépiner les et couper en petits dés les tomates.
  • Ajouter dans la cocotte les tomates et le thym, saler, poivrer.
  • Laisser cuire 30 minutes à petit feu et surtout ne pas couvrir.
  • Elle se sert chaude ou froide, dans ce cas je rajoute quelques feuilles de basilic hachées et un filet d’huile d’olive au moment de la servir.