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Ratatouille

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Avec tous ces légumes, quelle belle ratatouille!

ratatouille

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 2 petits poivrons
  • 1 courgette jaune
  • 1 courgette verte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bel oignon
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym frais
  • 5 tomates

Préparation :

  • Couper tous les légumes en petits dés séparément à l’exception des tomates.
  • Dans une cocotte, verser l’huile et ajouter les oignons, l’ail  et les poivrons.
  • Faire revenir pendant 4 minutes.
  • Puis ajouter les courgettes et les aubergines.
  • Enlever la peau des tomates en les trempant dans l’eau bouillante 2 minutes.
  • Epépiner les et couper en petits dés les tomates.
  • Ajouter dans la cocotte les tomates et le thym, saler, poivrer.
  • Laisser cuire 30 minutes à petit feu et surtout ne pas couvrir.
  • Elle se sert chaude ou froide, dans ce cas je rajoute quelques feuilles de basilic hachées et un filet d’huile d’olive au moment de la servir.

Tarte salée au thon et courgettes

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire
J’avais envie de préparer une tarte salée mais sans l’appareil à quiche, voici une tarte aux légumes très légère.
tarte legume thon 
Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 boite de thon au nature
  • 1 cuil à soupe de moutarde de Dijon
  • 5 cuil à soupe de crème fraîche
  • 4 courgettes
  • 3 tomates
  • 50g de parmesan
  • 2 cuil à soupe de coriandre fraîche

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans une tourtière.
  • Nettoyer les courgettes et les couper en rondelles très fines.
  • Emietter le thon dans un bol, ajouter la crème fraîche, la moutarde, saler, poivrer et ajouter la coriandre ciselée.
  • Couper en rondelles les tomates.
  • Sur le fond de tarte, étaler une couche de courgette, une couche de thon, une couche de tomates, une couche de courgettes et finir par le reste de thon.
  • Saupoudrer de parmesan.
  • Faire cuire au four pendant 40 minutes th 180 degrés.
  • Cette tarte convient parfaitement pour un diner.

Assiette sous le soleil

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées1 commentaire

Voici venu le temps des grandes assiettes dînatoires pour les dîners sous la tonnelle, sur la terrasse, …. Celle-ci est à base de légumes et chèvre frais.

Ingrédients :

  • 4 fromage de chèvre frais
  • 4 tomates
  • 1 salade verte
  • quelques olives noires
  • 250g de taboulé préparé
  • 4 tranches d’aubergines grillées
  • 4 poivrons marinés
  • une branche de thym frais
  • vinaigrette

Préparation :

  • Mouler un ramequin de taboulé et le retourner sur chaque assiette.
  • Entourer de poivrons marinés.
  • Ajouter des tomates en quartiers, un dôme de salade verte.
  • Sur la salade déposer deux fromages de chèvre frais et les saupoudrer de thym frais.
  • Décorer d’olives noires coupées en rondelles et ajouter une ou deux tranches d’aubergines grillées.