Étiquette : tomate

Gaspacho tomate fraise

Le par Beatricedans Recettes de soupes, Recettes de verrines saléesLaisser un commentaire

Une association qui marche pas mal!

gaspacho fraise tomate

Ingrédients :

  • 250g de fraises
  • 500g de tomates
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 branches de basilic
  • sel, poivre
  • tomate cerise

Préparation :

  • Plonger les tomates dans l’eau bouillante pour les peler, puis les couper en 2 et les épépiner.
  • Mettre dans un mixeur les fraises équeutées, les tomates, le vinaigre balsamique,  l’huile d’olive, 3 feuilles de basilic et mixer le tout finement.
  • Vérifier l’assaisonnement en sel, poivre, vinaigre, huile.
  • Mettre au frais pendant 1 h.
  • Au moment de servir, remuer bien le mélange, puis  verser dans des coupes, décorer d’une demi tomate cerise et d’une feuille de basilic, ajouter une goutte d’huile d’olive et servir immédiatement.

Fraicheur de tourteau

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Délicieuse entrée mélangeant le tourteau, l’avocat et la tomate.

fraicheur de tourteau

Ingrédients : 

  • 2 tourteaux cuits
  • 1 kg de tomates
  • 2 avocats
    1 branche de basilic
  • 1 citron vert
  • piment d’espelette
  • 1 cuil à soupe de crème fleurette
  • 1 feuille de gélatine

Préparation :

  • Décortiquer soigneusement les crabes pour récupérer toute la chair des pinces et du coffre et le corail.
  • Ajouter une cuillère de crème fleurette, un zeste de jus de citron vert, saler légèrement, poivrer,
  • Mixer les tomates avec les feuilles de basilic, saler, poivrer au piment d’Espelette.
  • Faire fondre une feuille de gélatine trempée et essorée  dans un peu de préparation  à la tomate à feu doux puis l’incorporer au reste de tomates, bien remuer et mettre au frais pendant 2 à 3 heures.
  • Eplucher  les avocats, les couper en deux, retirer le noyau puis les couper en tranches, arroser du jus de citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent.
  • Pour dresser, disposer une couche de tomates au fond des coupes, puis des lamelles d’avocats et terminer par le crabe émietté.
  • Servir bien frais.

 

Poulet basquaise

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

poulet basquaise

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 oignons 
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 8 tomates
  • piment d’Espelette
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 branche de thym

Préparation :

  • Préparer les légumes : épépiner les poivrons, enlever les filaments blancs à l’intérieur des poivrons, puis couper en dés , puis ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner, puis les couper en dés.
  • Couper en fines lamelles les gousses d’ail.
  • Emincer les oignons.
  • Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et faire dorer sur toutes les faces les cuisses de poulet salées et poivrées.
  • Ajouter les oignons, l’ail, et les poivrons, laisser dorer quelques minutes.
  • Ajouter les tomates,  une pincée de piment d’espelette, le thym et laisser cuire pendant 15 bonnes minutes à feu doux en couvrant la sauteuse.
  • Verser le vin blanc et laisser finir la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes, les poivrons doivent être fondants et le poulet cuit.

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