C’est la pleine saison des anchois. Voici une idée pour les préparer et les servir à l’apéritif ou en entrée.

Ingrédients:

• Des anchois frais
• de l’huile d’olive
• une gousse d’ail
• 1 citron

Préparation :

• Couper les têtes des anchois, les ouvrir en 2 et les préparer en filets, bien rincer à l’eau froide et éponger sur du papier absorbant.
• Hacher la gousse d’ail
• Prélever le zeste d’un demi citron.
• Dans un bocal, disposer les anchois en couches en les mélangeant à l’ail haché et le zeste de citron.
• Recouvrir d’huile d’olive, fermer le bocal.
• Bien remuer et garder au frais minimum 48h avant de servir.
• Un vrai régal!