Un mélange qui fonctionne très bien!

Ingrédients :

• 1 belle côte de boeuf pour 4 personnes
• 10 filets d’anchois à l’huile
• 100g de beurre
• le jus d’un demi citron

Préparation :

• Passer au mixer les filets d’anchois avec le beurre afin d’obtenir une pommade homogène, puis ajouter le jus d’un demi citron et bien mélanger.
• Envelopper ce beurre d’anchois dans un film transparent en lui donnant la forme d’un boudin bien rond et le mettre au réfrigérateur.
• Faire  chauffer une poêle, saupoudrer de gros sel, poser  la côte de boeuf  et faire cuire sur un feu vif de chaque côté entre 5 à 8 minutes selon l’épaisseur et la cuisson voulue, puis éteindre le feu, couvrir la viande et laisser reposer 10 minutes avant de découper.
• Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en rondelles pas trop épaisses
• Servir une rondelle sur chaque morceau de viande.
• Accompagner de légumes, ici poêlée de champignons, pois gourmands et courge butternut.