Une délicieuse poêlée de légumes qui accompagne toute viande ou poisson…

Ingrédients :

• 4 pommes de terre
• 2 courgettes ou un mélange de courgette et patisson
• 3 tomates
• 3 cuil à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un demi citron
• 2 oignons
• 1 cuil à café d’origan

Préparation :

• Eplucher les pommes de terre et les oignons, puis émincer les oignons et couper les pommes de terre en dés.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons et les pommes de terre.
• Couper les courgettes en dés ( de la même taille que les pommes de terre) et les ajouter dans la poêle.
• Peler les tomates puis les couper en dés et ajouter les tomates avec leur jus dans la poêle, saler, ajouter l’origan.
• Faire cuire à petit feu pendant 35 minutes.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, arroser du jus de citron, remuer et servir.