Ingrédients :

• 6 cuil à soupe de farine
• 2 oeufs
• 1 verre d’eau glacée
• 2 boules de mozzarella di buffala
• feuilles de basilic
• huile pour friture

Préparation :

• Dans un saladier mélanger la farine et les jaunes d’oeufs.
• Puis incorporer l’eau glacée.
• Découper la mozzarella en morceaux, assaisonner de feuilles de basilic.
• Plonger les morceaux dans la pâte et faire frire 30 secondes environ.
• Egoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.
• Attention à ne pas laisser cuire longtemps car la mozzarella fond!