Ingrédients :

• 1 pâte brisée maison
• 100g de roquette
• 100g de jeunes pousses d’épinards
• 3 oeufs
• 25cl de lait ou mélange de lait et crème fleurette
• 200g de chèvre
• quelques pistaches non salées.

Préparation :

• Laver les salades puis bien les essorer.
• Garnir un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte brisée.
• Répartir les salades sur la pâte.
• Dans un saladier battre les oeufs avec le lait, saler légèrement, poivrer
• Verser sur les salades.
• Couper le fromage de chèvre en rondelles et les disposer sur la quiche.
• Parsermer de quelques pistaches non salées.
• Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
• Servir tiède.