Ingrédients :

• 1 céleri branche
• 1 cuil à soupe de câpres
• 8 filets d’anchois
• 2 cuil à soupe d’olives noires ou violettes ou un mélange
• huile d’olive
• vinaigre de xérès
• coriandre fraîche

Preparation:

• Eplucher les côtes de celeri puis les couper en tranches tres fines.
• Dans une jatte, mélanger le céleri aux câpres, olives, coriandre ciselée, poivrer, saler légèrement, ajouter la vinaigrette, bien remuer et servir.