Ingrédients :

• 4 belles aubergines
• 3 tomates
• 1/2 oignon
• 250g de féta
• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• quelques feuilles de basilic

Préparation :

• Couper les aubergines en 2 et les faire cuire au four pendant 25minutes, th 180 degrés.
• Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates et les faire compoter dans une cuillère d’huile d’olive avec le demi oignon, saler, poivrer.
• Récupérer la pulpe à l’aide d’une cuillère et l’écraser grossièrement, saler lègèrement.
• Etaler une pate feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque.
• Répartir la purée d’aubergines, puis par dessus disposer une couche de fondue de tomates.
• Rabattre vers l’intérieur les bords de la pâte.
• Emietter sur la tarte la féta, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner au four th 200 degrés pendant 30 minutes.
• Ciseler les feuilles de basilic, disposer sur la tarte et servir aussitôt.